Bolo de noz e chocolate

Mais uma combinação perfeita.
Bolo de noz e chocolate

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200gr de manteiga derretida 
• 240gr de farinha 
• 260gr de açúcar 
• 1 colher de chá de fermento 
• Raspa de 1 limão ou laranja 
• 150gr de nozes 

Preparação:

1. Separar as gemas das claras. 
2. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
3. De seguida adicionar a manteiga e bater. 
4. Peneire a farinha e o fermento e envolva. 
5. Por fim acrescente as nozes e a raspa do limão,  e envolva. 
6. Leve ao forno numa forma untada de manteiga e polvilhadade farinha,  durante 40 minutos a 180o.

Para a ganache:

• 200gr de chocolate negro 
• 100ml de natas 

Preparação: 

1. Aqueça as natas e verta por cima do chocolate,  deixe um pouco a derreter o chocolate,  depois vá mexendo até o chocolate estar derretido na totalidade. 
2. Verta por cima do bolo e decore a gosto. 

LEIA MAIS

Florentinos

Mais umas bolachas para a minha colecção de receitas,  estas bastante pecaminosas,  foram feitas especialmente para celebrar o Dia internacional da mulher.
Florentinos

Ingredientes:

• 50gr de manteiga 
• 100gr de açúcar mascavado
• 50gr de açúcar refinado 
• 50ml de natas
• Amêndoas laminadas e palitadas qb
• Cerejas cristalizada qb
• Pistachio qb
• 1 colher de chá de extrato de baunilha 
• 1/4 colher de bicarbonato 
• 100gr de chocolate negro 

Preparação:

1. Leve ao lume num tacho a manteiga e os açúcares, mexa sempre até estar tudo derretido. 
2. De seguida adicione as natas,  o bicarbonato e o extracto de baunilha,  continue sempre a mexer. 
3. Por fim coloque os frutos secos e as cerejas,  envolva. Deixe em lume brando. 
4. Num tapete de silicone e com a ajuda de uma colher de sopa,  coloque pequenos montes do preparado,  até estarem bem secos. 
5. De seguida derreta o chocolate em banho maria,  e com a ajuda de uma colher coloque um pouco do chocolate no fundo das bolachas,  e coloque-as novamente no tapete com o chocolate virado para baixo,  pressione um pouco,  deixe o chocolate solidificar. 
6. Depois é só saborear. 

LEIA MAIS

Alfajores de maizena

Afajores de maizena

Ingredientes:

• 100gr de manteiga
• 2 gemas de ovo 
• Raspa de 1 limão 
• 100gr de farinha com fermento 
• 150gr de farinha maizena
• 80gr de açúcar 

Preparação:

1. Começar por bater a manteiga,  o açúcar,  as gemas e a raspa do limão. 
2. De seguida peneire as farinhas e adicione ao preparado anterior,  amasse bem. 
3. Coloque a massa no meio de duas folhas de papel vegetal,  estenda com o rolo da massa,  até obter 10mm de espessura. 
4. Corte  as bolachas,  leve ao forno a 180o, 7min.
5. Deixe arrefecer as bolachas,  recheie com doce de leite,  e passe por coco ralado.
6. Neste caso utilizei o doce de leite da Bonne Mamman,  mas pode fazer o seu ccaseiro que não fica nada atrás deste,  já publiquei a receita aqui. 

LEIA MAIS

Bolo red velvet

Este bolo foi o escolhido para celebrar o 72o aniversário da minha querida mãe.
Red velvet

Ingredientes

• 310gr de farinha 
• 16gr de cacau em pó 
• 5gr de bicarbonato 
• 1 pitada de sal fino
• 115gr de manteiga 
• 300gr de açúcar 
• 2 ovos
• 220ml de óleo 
• 5ml de vinagre de sidra
• 240ml de buttermilk
• Corante vermelho em gel
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha 

Preparação:

1. Começa-se por peneirar a farinha,  o cacau,  o bicarbonato e o sal e mistura-se com uma vara de arames. 
2. De seguida noutra taça coloca-se a manteiga e o açúcar,  bate-se até estar bem ligado,  depois acrecenta-se um ovo de cada vez e bate-se,  mistura-se o óleo, o vinagre, o extrato de baunilha e o buttermilk,  continua-se a bater. 
3. De seguida junte a mistura das farinhas. 
4. Por fim adicione o corante até obter a cor desejada. 
5. Unte com manteiga 2 formas de fundo amovível,  e coloque um disco de papel vegetal no fundo. 
6. Divida a massa pelas 2 formas e leve ao forno 30 minutos a 180o.

Retire do forno deixe arrefecer completamente,  e desenforme.  

Ingredientes para a cobertura de queijo:

• 500gr de queijo mascarpone
• 300ml de natas
• 150gr de açúcar em pó 

Preparação:

1. Peneire o açúcar em pó 
2. Bata o queijo e acrescente o açúcar,  bata bem. 
3. Bata as natas,  adicione ao queijo e envolva lentamente. 

Montagem do bolo:

1. Recheie e cubra com o cream cheese. 
2. Decore a gosto, no meu caso utilizei suspiros e framboesas. 
3. Para fazer os suspiros tem aqui a receita. 

LEIA MAIS

Cheesecake Japonês

Já tinha visto esta receita várias vezes,  até me aventurar a fazê - la e fiquei fã.
Visualmente não é um bolo muito apelativo,  mas em termos de sabor é excelente, tem uma textura tão leve e suave,  recomendo.
Cheesecake Japonês

Ingredientes:

• 6 ovos
• 250gr de queijo creme 
• 150gr de açúcar 
• 50gr de manteiga sem sal
• 60gr de farinha fina
• 20gr de farinha maizena
• 1 colher de sopa de limão 
• 1 colher de chá de sal
• 100ml de leite
• Frutos vermelhos 

Preparação:

1. Leve em banho maria a manteiga,  o leite e o queijo creme. 
2. Numa outra taça coloque as gemas as farinhas,  o sal e o sumo do limão. 
3. De seguida acrescente à mistura das farinhas,  o creme e misture bem. 
4. Bata as claras quando começar a fazer espuma acrescente aos poucos o açúcar até obter picos. 
5. De seguida envolva delicadamente  1/3 das claras ao preparado anterior,  e assim sucessivamente até acabarem as claras. 
6. Unte uma forma com manteiga,  e forre o fundo e as laterais com papel vegetal, forre o fundo da forma da parte de fora com papel de alumínio,  verta o creme. 
7. Leve ao forno em banho maria durante 1 hora a 160o.
8. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. 
9. Desenforme e decore a gosto. 

LEIA MAIS

Rolo com recheio e corações de chocolate

Este rolo foi feito para celebrar o dia dos namorados.
A receita deste rolo ja foi publicada diversas vezes aqui no blog,  é o bolo preferido cá de casa.

Rolo com recheio e corações de chocolate 

Ingredientes para fazer os corações:

• 1 clara de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 1/3 de chávena de farinha 
• 2 colheres de chá de cacau
• 11/2 colher de sopa de manteiga amolecida 

Preparação:

1. Para fazer corações de chocolate retire 2 colheres de chá à quantidade de farinha e misture os restantes ingredientes,  até obter um creme. 
2. Pode optar por fazer corações de outras cores,  só precisa de substituir o cacau por corante alimentar de uma cor ao seu gosto. 
3. Coloque as folhas com os corações num tabuleiro de ir ao forno,  coloque por cima uma folha de papel vegetal. 
4. Verta o preparado para um saco de pasteleiro com um bico fino,  e desenhe os corações. 
5. Leve ao congelador cerca de 15 minutos. 
6. Entretanto vá preparando a massa para o rolo. 
7. Retire as folhas com os corações,  deixando o papel vegetal,  verta a massa do rolo,  leve ao forno 10 minutos a 180o.
8. Vire sobre um pano com os corações para baixo,  recheie com o chocolate,  enrole com a ajuda do papel vegetal,  deixe arrefecer e retire o papel vegetal. 

LEIA MAIS

Biscoito casadinho

Apesar destes biscoitos não aparecerem muito por cá eles são de origem portuguesa.
Geralmente são feitos no formato redondo e os brasileiros utilizam muito a goiaba como recheio,  como eu queria modificar um pouco,  optei por fazê-los neste formato e com um recheio de marmelada,  muito apreciada cá em casa.
Há que ter em atenção uma coisa,  são viciantes.

Biscoito casadinho

Ingredientes:

• 100gr de manteiga à temperatura ambiente 
• 1 ovo
• 1 pitada de sal 
• 1/2 chávena de açúcar 
• 1 chávena de farinha 
• 1 chávena de amido de milho
• Raspa de 1 limão 

Preparação:

• Numa taça colocar a manteiga,  o sal,  o açúcar e o ovo,  bater bem. 
• De seguida acrescente a farinha e mexa,  depois acrescente o amido de milho,  e com as mãos amasse bem,  até obter uma massa homogénea. 
• Estique a massa com a ajuda do rolo,  corte as bolachas. 
• Leve ao congelador cerca de 15 minutos. 
• Leve as bolachas ao forno durante15 minutos a 160o.

Ingredientes para o recheio:

1. Marmelada qb
2. Água 

Leve tudo ao fogão até derreter a marmelada. 

Depois das bolachas terem arrefecido,  recheie com a Marmelada,  pincele com açúcar em pó. 

LEIA MAIS

Bolo de maçã e amêndoas

Parece um cheesecake mas não é,  este bolo é indicado para pessoas que são intolerantes ao glúten,  uma vez que não leva farinha.

Bolo de maçã e amêndoas

Ingredientes:

• 375gr de farinha de amêndoa 
• 8 ovos médios 
• 150gr + 75 de açúcar 
• 3 cravinhos 
• Sumo de 1 limão 
• 3 maçãs grandes 

Preparação:

1. Comece por descascar as maçãs e retire o caroço,  parta em cubos,  regue com o sumo do limão. 
2. Leve ao lume com os 75gr de açúcar e os cravinhos,  até estarem cozidas. 
3. Num robot de cozinha coloque a farinha de amêndoa,  os ovos e o restante açúcar,  misture bem. 
4. Depois de as maçãs estarem cozidas acrescente ao preparado anterior,  e desfaça tudo até ficar um puré. 
5. Unte uma forma com manteiga e coloque no fundo um disco de papel vegetal. 
6. Verta o preparado e leve ao forno 40 minutos a 165o.
7. Retire,  deixe arrefecer e decore a gosto. 

LEIA MAIS

Macarons de chocolate

Foi numa visita que fiz a Bruxelas que provei pela primeira vez estes docinhos tão perfeitos,  e fiquei fã, uma iguaria típica francesa.
Podem-se fazer de todas as cores possíveis e com os recheios que nós quisermos,  é só dar asas à nossa imaginação.
À um tempo atrás já tinha publicado uns aqui no blog.
Nestes só alterei o recheio qie optei por chocolate branco.

LEIA MAIS

Muffins de limão com sementes de papoila

Mais um clássico,  este para apreciadores de limão.
Muffins de limão com sementes de papoila

Ingredientes:

• 11/3 de chávena de farinha 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato 
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga 
• 3/4 de chávena de açúcar 
• 2 ovos
• Raspa de 2 limões
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• 200ml de natas
• 1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:

1. Numa taça colocar a manteiga,  os ovos,  a raspa e sumo do limão,  as natas e o açúcar, bater bem. 
2. De seguida acrescentar os ingredientes secos e mexer. 
3. Colocar as sementes de papoila,  envolver e colocar em formas de papel. 
4. Levar ao forno a 180o, 15 a 20 minutos. 

LEIA MAIS

Pudim de forno

Pudim de forno

Ingredientes :

• 400ml de leite 
• 80gr de açúcar em pó 
• 200ml de natas
• 100gr de açúcar 
• 50ml de água 
• 1 vagem de baunilha 
• 1 colher de sopa de vinagre 
• Sal q. B. 
• 4 ovos + 2 gemas

Preparação:

1. Num tacho colocar o leite,  as natas,  as sementes de baunilha e o sal,  deixar ferver. 
2. Juntar os ovos e as gemas com o açúcar em pó e bater. 
3. Acrescente o leite aos poucos. 
4. De seguida faça o caramelo,  num tacho coloque a água,  o açúcar e o vinagre,  deixe ferver até ganhar cor de caramelo. 
5. Verta sobre o fundo das formas,  coloque a mistura dos ovos e leve ao forno em banho maria 50 minutos a 180º.

LEIA MAIS

Bolo de chocolate

Este bolo foi feito especialmente para celebrar os 19 anos da minha filha.
Bolo de chocolate

Ingredientes:
Para a massa do bolo

• 70gr de chocolate negro 
• 120gr de manteiga 
• 6 ovos 
• 100ml de mel
• 170gr de açúcar 
• 100gr de farinha de amêndoa 
• 160gr de farinha 
• 2colheres de chá de fermento em pó 
• 160ml de natas

Preparação:

1. Numa taça leve o chocolate partido em pedaços e a manteiga a derreter em banho maria. 
2. Noutra taça,  misture o mel com o açúcar e os ovos,  mexa bem. 
3. Junte a amêndoa,  a farinha peneirada com o fermento o cacau em pó e ainda as natas. 
4. Incorpore o chocolate e a manteiga derretidos,  mexa bem. 
5. Verta a massa para uma forma untada com manteiga,  e leve ao forno. A 150o, durante 45 minutos. 
6. Retire do forno e deixe arrefecer. 

Ingredientes para o recheio:

• 200gr de queijo creme (usei philadelphia) 
• 200gr de açúcar em pó 
• 50gr de manteiga à temperatura ambiente 

Preparação:

1. Misture tudo e mexa bem até obter um creme fofo. 
2. Reserve no frio

Ingredientes para a cobertura de chocolate brilhante:

• 12gr de gelatina em folha (cerca de 7)
• 100ml de água 
• 170gr de açúcar 
• 75gr de cacau em pó 
• 90ml de natas

Preparação:

1. Demolhe a gelatina em água fria. 
2. Num tacho,  coloque a água,  o açúcar,  o cacau e as natas,  deixe ferver cerca de 1 minuto. 
3. Junte a gelatina previamente escorrida. 
4. Mexa tudo até desfazer a gelatina. 

Montagem do bolo:

1. Com uma faca corte o bolo ao meio. 
2. Cubra uma das metades com o recheio de queijo. 
3. Coloque a outra metade do bolo por cima e tente que fique nivelado. 
4. Colque o bolo sobre uma grade com um tabuleiro por baixo,  everta a cobertura de chocolate. 
5. Deixe escorrer até cobrir todo o bolo. 

LEIA MAIS

Queijadas de laranja

Queijadas de laranja

Ingredientes:

• 1 ovo
• 110gr de açúcar 
• 20gr de margarina 
• 45gr de farinha 
• 190ml de leite 
• Sumo e raspa de meia laranja 

Preparação:

1. Para esta receita utilizei a massa já pronta da Buitoni. 
2. Comece por forrar as formas com a massa. 
3. Coloque os ingredientes todos num robot de cozinha e misture tudo durante 1 minuto. 
4. Verta o preparado sobre as formas e leve ao forno durante 30 minutos a 180o.

LEIA MAIS