Dia da mãe

 No primeiro domingo do mês de Maio celebra-se o dia da mãe, este ano calhou no dia 2.

Para celebrarmos este dia tão especial com quem mais nos ama, fiz estes bolos em massa de pão de ló e umas caixinhas com bombons artesanais.

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Bombons artesanais

Bombons de chocolate branco e recheio de menta

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Bombons com recheio de castanha

Estes bombons foram feitos já a pensar no próximo dia da mãe que se irá realizar no dia 1 de Maio,  e estes serão para presentear a minha querida mãe.
As caixinhas irei ensinar como se fazem mais para a frente.
Bombons de chocolate com recheio de castanha

Ingredientes:
Para os bombons

• 200gr de chocolate negro a 70

Para o recheio:

• 200gr de puré de castanhas 
• 85ml de natas quentes 
• 75gr de chocolate negro 
• 2 colheres de sopa de mel

Preparação:

1. Começar por fazer o recheio,  aquecer as natas e verter sobre o chocolate vá mexendo até derreter o chocolate. 
2. De seguida mistura-se o puré de castanhas e o mel. 
3. Coloque o recheio num saco de pasteleiro e guArde no frigorífico. 
4. De seguida comece por temperar o chocolate.  (como ensino aqui). A temperagem do chocolate ajuda a que os bombons não derretam,  e que fiquem brilhantes. 
5. Depois é só montar os bombons (ensino aqui a montagem). 

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Mendiants

Estes bombons foram para presentear alguns amigos nesta Páscoa.
São muito fácil de fazer,  a parte mais chata é a temperagem do chocolate,  mas no final vale a pena o esforço.
Mendiants

Para a temperagem do chocolate vai precisar de um termómetro de cozinha.  Ingredientes:

• Chocolate negro 70%
• Frutos secos a gosto
• Bagas goji
• Mirtilo desidaratado

Preparação:

1. Coloque o chocolate numa taça e leve a banho maria até atingir os 55o no máximo 58o. 
2. Prepare outra taca com água fria e alguns cubos de gelo. 
3. Quando o chocolate atingir a temperatura certa,  retire do banho maria e merglhe a taça do chocolate  na outra taça com a água fria e mexa constantemente,  para evitar que o chocolate cristlize,  o chocolate tem que atingir os 35o.
4. Retire da água fria e continue a mexer até atingir os 28/29o.
5. Quando atingir esta temperatura leve novamente a taça ao banho maria,  para que a temperatura vlt a subir até aos 31/32o.
6. Retire e coloque o chocolate num saco de pasteleiro. 
7. Coloque um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e faça pequenos montinhos de chocolate com um tamanho idêntico. 
8. Bata o tabuleiro 2 ou 3 vezes para o chocolate espalmar,  coloque os frutos secos por cima e deixe solidificar. 
9. Se o chocolate for bem temperado verá que seca em pouco tempo e não derrete nas mãos.  

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Bombons de caramelo e amêndoa

Esta semana estou virada para o caramelo, aqui fica mais uma versão de bombons recheados, deliciosos e uma boa opção para oferecer a quem mais gosta, em ocasiões especiais.

Bombons de caramelo e amêndoa

Já tinha explicado numa publicação anterior como fazer bombons recheados, aqui fica.
Receita do caramelo aqui
Preparação:

1. Depois da etapa de preencher os moldes com o chocolate, retire o molde do frio, recheie com o caramelo, e junte a amêndoa, tapar com o restante chocolate, com a ajuda de uma espátula, retire o excesso de chocolate e leve novamente ao frio até solidificar.

Depois é só desenformar e comer.

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Bombons com recheio de lemon curd

E para celebrar a páscoa, nada melhor do que chocolate.
Super fáceis de fazer, e uma prenda que toda a gente irá gostar concerteza.

Bombons com recheio de lemon curd

Ingredientes:

• 200gr de chocolate negro
• Lemon curd

Preparação:

1. Derreter o chocolate em banho maria.
2. Numa forma de silicone, encher os buracos, virar a forma ao contrário para fazer sair o excesso de chocolate.
3. Levar ao congelador cerca de 10min.
4. De seguida encher até 3/3 com recheio de lemon curd.
5. Cobrir até cima com o restante chcocolate derretido, passar uma espátula para retirar todo o chocolate em excesso.
6. Levar novamente ao frio mais meia hora.
7. Depois é só desenformar.

Pode utilizar o recheio que mais gostar, ou fazê-los mesmo sem recheio com pedaços de amêndoa.

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