Chocolate

Pudim brigadeirão

dezembro 31, 2014

Um pudim bem diferente do tradicional, este com sabor a chocolate.

Pudim brigadeirão



Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 80gr de chocolate em pó
  • 5 ovos
  • 1 gema
  • 350ml de leite
  • 100gr de chocolate granulado
  • Fruta a gosto (para decorar)
  • Manteiga e açúcar q. b. (para untar a forma)
Preparação:
Ligue o forno a 180º
  1. Unte uma forma de fundo amovivél com manteiga e açúcar.
  2. De seguida deita para uma taça o leite condensado e o chocolate em pó, misture.
  3. Adicione os ovos e a gema, mexa bem.
  4. Acrescente o leite e volte a mexer.
  5. Coe esta mistura por um passador, verta o preparado sobre a forma e leve ao forno em banho maria, durante cerca de 1 hora.
  6. Deixe arrefecer, desenforme para um prato polvilhe com o chocolate granulado, e decore a gosto.
  7. Leve ao frio até servir.

Bolos

Bolo flan de coco e chocolate

dezembro 31, 2014

Este pudim fez as delicias cá de casa, a junção do coco e do chocolate é deliciosa.

Bolo flan de coco e chocolate



Ingredientes:
  • 190gr de coco
  • 50gr de maizena
  • 3 ovos
  • 300ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de açúcar
Para o chocolate:
  • 200gr de chocolate 
  • 200ml de natas
Preparação:
Bimby

Pré aquecer o forno a 180º
Untar uma forma com fundo amovível com manteiga .
  1.  Colocar o leite, o açúcar e a maizena no copo. prog. 15seg., velc. 4
  2. Acrescentar os restantes ingredientes exceto o coco e misturar novamente uns seg. velc. 4
  3. Incorporar o coco ralado e misturar mais uns segundos velc.4
Verter o preparado sobre a forma, tapar com papel de alumínio, levar ao forno em banho maria durante cerca de 40min.

Para o ganache:
  1. Partir o chocolate em pedaços, juntar as natas e levar em banho maria até derreter.
Depois do bolo estar frio verter o chocolate por cima, e levar  ao frio para solidificar.

Natal

Pudim Francês

dezembro 26, 2014

Sempre que faço este pudim, vem-me à memória a minha mãe, que nesta época do Natal adorava oferece-lo ás amigas e família.
É super fácil de fazer.

Pudim Francês




Ingredientes:
  • 8 ovos
  • O mesmo peso de leite
  • O mesmo peso de açúcar
  • Raspa de meia laranja
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • Caramelo líquido
Preparação:
  1. Misturar todos os ingredientes (exceto o caramelo), bater bem.
  2. Forrar uma forma de pudim com caramelo e verter o preparado.
  3. Coza em banho maria, durante 25min. (costumo usar a panela de pressão).

Amêndoas

Bolo Rainha

dezembro 22, 2014

Numa azafama em fazer os doces de Natal, o bolo rei não pode faltar na minha mesa de Natal, mas como dispenso os frutos cristalizados este ano decidi aventurar-me e fazer o meu próprio bolo mas rainha, depois de ter visto esta receita do chef Hernâni Ermida aqui.

Bolo Rainha




Fruta

Tarte de requeijão e frutos vermelhos

dezembro 17, 2014

Fiz esta tarte para participar num concurso que se vai realizar no ginásio que eu frequento, fui convidada para fazer uma receita light.
Aqui está ela.

Tarte de requeijão e frutos vermelhos



Ingredientes:
  • 170gr de requeijão light
  • 120gr de iogurte magro aroma de morango
  • 2 colheres de sopa de edulcorante
  • 3 folhas de gelatina
  • 100gr de massa quebrada
  • 100gr de frutos vermelhos
Preparação:
  1.  Começar por colocar a massa quebrada numa forma de tarte, picar o fundo co um garfo e levar ao forno até dourar. (Reservar)
  2. Colocar num liquidificador o requeijão, o iogurte, e o edulcorante. Bater durante 2min.
  3. Entretanto coloque num recipiente um pouco de água (cerca de 70ml),e as folhas de gelatina e leve a banho maria, até dissolver a gelatina.
  4. Misturar a gelatina derretida ao requeijão, e voltar a bater durante mais 3min.
  5. Verter este preparado sobre a massa quebrada, e levar ao frio até solidificar.
  6. Decorar com frutos vermelhos.

Cabazes de Natal

Compota de laranja

dezembro 15, 2014

Mais uma compota, estas para os cabazes do Natal.
Compota de laranja




Ingredientes:

  • 1/2Kg de laranjas
  • 250gr de açúcar
  • 0,75dl de água
  • 1 pau de canela
  • 1 estrela de anis
Preparação:
Bimby
  1. Descascar as laranjas, e retirar-lhes os gomos.
  2. Colocar no copo da bimby todos os ingredientes. 
  3. Retirar o copo da bimby e colocar o cesto. prog. 30min., velc.colher, inversa.
Preparação:
Tradicional
  1. Descasque as laranjas, retirando os gomos.
  2. À parte leve ao lume a água e o açúcar, até ferver.
  3. Junte  pau de canela, o anis, e os gomos da laranja, deixe cozer até obter ponto pérola.
Depois de pronta, retire o pau de canela e o anis, distribua pelos frascos, préviamente esterilizados, vire-os ao contrário até arrefecer.

Chocolate

Torta de chocolate

dezembro 14, 2014

Torta de chocolate



Ingredientes:
Para o creme

  • 45gr de farinha maizena
  • 100gr de açúcar
  • 500ml de leite
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
Ingredientes:
Para a massa
  • 3 ovos
  • 3 gemas
  • 150gr de açúcar 
  • 70gr de farinha
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
Ingredientes:
Molho de chocolate
  • 150gr de chocolate
  • 7 colheres de sopa de leite
  • Lascas de chocolate
Preparação do creme:
  1. misture bem a farinha com açúcar e o leite.
  2. Junte a casac de limão e o pau de canela, e leve a engrossar em lume brando, mexendo sempre.
  3. Retire do lume, eliminando as cascas do limão e o pau de canela, e deixe arrefecer.
Preparação da torta:
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal.
Ligue o forno a 180º.
  1. Junte os ovos ás gemas, e bata bem.
  2. Adicione o açúcar e bata novamente.
  3. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate, envolva delicadamente.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 12 minutos.

Prepare o molho de chocolate:
  1. Parta o chocolate em pedaços.
  2. Junte o leite, e leve ao lume, em banho-maria, mexendo de vez em quando.
Quando a massa da torta estiver cozida, retire, e vire por cima de um pano de cozinha e deixe arrefecer.
De seguida cubra com o creme, e com a ajuda do pano enrole.
Verta o preparado de chocolate por cima da torta, e decore com raspas de chocolate.



Bolachas

Bolachas linzer

dezembro 10, 2014

Na época Natalícia, é costume meu presentear as minha amigas com pequenos cabazes de Natal, tudo feito por mim, acho que tem muito mais valor, e dá-me imenso gozo.
Um dos presentes que não pode faltar são estas bolachinhas.

Bolachas linzer






Pré aquecer o forno a 180º

Ingredientes:

  • 75gr de farinha de amêndoa
  • 220gr de farinha sem fermento
  • 75gr de açúcar em pó
  • 150gr de manteiga
  • Casca de 1/2 limão
  • 1 gema de ovo
  • Doce de Morango
Preparação:
  1. Pode começar por pulverizar o açúcar juntamente com a casca do limão, e depois a amêndoa (no caso de não ter em pó). prog. 15seg., velc. 9
  2. Colocar junto ao açúcar a farinha de amêndoa, e a manteiga cortada em cubos. prog. 10seg., velc. 5
  3. De seguida junta-se a gema do ovo. prog. 10seg., velc. 6
  4. Retira-se a massa do copo, faz-se uma bola, embrulha-se em película aderente, e leva-se ao frigorífico durante cerca de 10min.
No final deste tempo, estende-se a massa com a ajuda de um rolo, e corta-se as bolachas.
Dispõe-se sobre um tapete de silicone ou papel vegetal, leva-se ao forno cerca de 7min.
Após as bolachas estarem prontas, deixa-se arrefecer.
Depois é só montar.



Chantily

Massa de waffles

dezembro 08, 2014

Há já bastante tempo que andava para comprar uma máquina para fazer waffles, mas não estava a ser fácil para encontrar.
Acabei por encontrar no Minipreço da marca Tristar, e recomendo.

Waffles





Ingredientes:
  • 1 ovo
  • 180ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 saqueta de levedura seca
  • 20gr de manteiga
  • 125gr de farinha
  • 15gr de açúcar
Preparação:
  1. Colocar no copo da bimby todos os ingredientes. prog. 20seg., velc. 7
  2. Deixar repousar a massa cerca de 5 min.
  3. Depois é só colocar na máquina dos waffles.
Decorar a gosto.


Bimby

Torta de laranja

dezembro 06, 2014

Esta torta fica super húmida, com um sabor bastante acentuado da laranja, mais uma ótima escolha para a época Natalícia e não só, depois de ir ao frigorífico fica uma sobremesa bem fresca e ótima para se comer no verão.

Torta de laranja





Ingredientes:
  • 300gr de açúcar
  • Casca de 1 laranja
  • 150gr de sumo de laranja
  • 8 ovos
  • 40gr de amido de milho (maizena)
  • 60gr de manteiga
Preparação:
Bimby
Pré aquecer o forno a 180º
  1. Coloca-se no copo da Bimby o açúcar e casca de laranja. prpg. 6seg., velc. 7
  2. Adiciona-se os restantes ingredientes. prog. 30seg., velc. 4
  3. Unta-se um tabuleiro com manteiga e papel vegetal.
  4. Leva-.se ao forno 20min.
  5. Desenforma-se a torta ainda quente, vira-se sobre outra folha de papel vegetal e enrola-se.
  6. Deixa-se arrefecer, e polvilha-se com açúcar em pó.

Chocolate

Queques de chocolate e framboesa

dezembro 04, 2014

Podem ser simples e clássicos, mas são fáceis de preparar e têm um sabor de cortar a respiração.
Experimentem.

Queques de chocolate e framboesa




Ingredientes:
Para 12 unidades

  • 1 vagem de baunilha
  • 85gr de chocolate preto
  • 150gr de manteiga
  • 160gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó para bolos
  • 160gr de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 6 ovos
  • Framboesas (facultativo)
Preparação:
  1. Raspe a vagem da baunilha,
  2. Parta o chocolate em pedaços e derreta juntamente com a manteiga, em banho maria.
  3. Numa taça misture a farinha com o fermento, e reserve.
  4. Bata o açúcar com o sal, os ovos, e as sementes da vagem de baunilha.
  5. Envolva a mistura da farinha.
  6. Adicione o creme de chocolate e manteiga, e envolva bem.
  7. Deite em formas.
  8. Leve ao forno a 180º, durante 15min.
  9. Deixe arrefecer durante 5 min., e de seguida pode desenformar.
  10. Depois é só decorar a gosto.



Doces

Tarte de nata

dezembro 02, 2014

Tarte de nata



Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 200gr de açúcar
  • 500ml de leite
  • 1 pau de canela
  • Casca de 1 limão
  • Massa folhada
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena
Preparação:
  1. Começar por forrar uma tarteira de fundo amovível, com a massa folhada.
  2. Levar ao lume o açúcar e o leite.
  3. De seguida adicionar a casca do limão,  o pau de canela, e a farinha maizena, ir mexendo sempre até engrossar.
  4. Bater as gemas, e adicionar ao leite, sempre em fio.
  5. Retirar o pau de canela, e as cascas do limão, e despejar o creme para a tarteira.
  6. Levar ao forno a 180º, durante 40min.

Cerejas

Tronco de Natal

novembro 30, 2014

E já a pensar no Natal, há que começar a testar as receitas que não podem faltar na noite da consoada.
Aproveitando os chocolates que comprei ontem da Casa Grande Chocolatier

Tronco de Natal







Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 100gr de farinha para bolos
  • 1 colher de chá de fermento
  • 250gr de açúcar
  • 200gr de chocolate negro
  • 200ml de natas
Preparação:
Bimby
  1. Colocar no copo da Bimby os ovos e o açúcar. prog. 5min., velc.4, 37º
  2. De seguida prog. 5min., velc.4, desta vez sem temperatura.
  3. Adicionar a farinha e o fermento. prog. 15seg., velc. 5
Levar ao forno, num tabuleiro forrado e untado com papel vegetal, eu utilizo um tapete de silicone, acho mais prático.
Durante 10min.
Retirar do forno, virar para um pano de cozinha.

Preparação do chocolate:
Bimby
  1. Comece por partir o chocolate em pedaços.
  2. No copo da Bimby colocar as natas. prog. 2min., 70º, velc.1
  3. Adicione o chocolate e deixe derreter durante 2min.,
  4. De seguida prog. 2min., velc.4, 37º
Rechear o tronco com um pouco do chocolate.
Com a ajuda do pano de cozinha, enrolar o tronco.
Cortar uma fatia mais grossa, para depois fazer o efeito do tronco, e cortar a outra extremidade.
Decorar com o restante chocolate, e enfeitar a gosto.

Amêndoas

Bolinhos de cenoura e amêndoa

novembro 28, 2014

Não há melhor forma de oferecer um lanche, fazendo uns bolinhos caseiros.

Bolinhos de cenoura e amêndoa

Acabadinhos de sair do forno



Ingredientes:

  • 130gr de cenoura ralada crua
  • 200gr de açúcar
  • raspa de 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • 165gr de amêndoa moída
  • 65gr de farinha para bolos
  • 4 ovos
  • Açúcar em pó e amêndoa laminada para decorar
Preparação:
  1. Separar as claras das gemas.
  2. Começar por pesar todos os ingredientes.
  3. Descascar as cenouras e ralar.
  4. Bater as claras em castelo, e a meio do processo adicionar metade do açúcar. Reservar
  5. Bater as gemas com o restante açúcar, a raspa do limão e o sal.
  6. Juntar a cenoura, a amêndoa e a farinha, mexer bem.
  7. Envolver as claras em castelo.
  8. Distribuir a massa por formas.
  9. Levar ao forno a 180º, durante 20min.
  10. Decorar com açúcar em pó e amêndoa torrada laminada.
Receita retirada da revista Pratos & Sabores, nº 2

Bimby

Mousse de After Eight

novembro 19, 2014

Uma mousse com um sabor muito fresco, a consistência é igual à normal, mas tem o toque do sabor a menta.

Mousse de After Eight




Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 150gr de açúcar
  • 30gr de manteiga
  • 200gr de after eight
  • 100gr de chocolate de culinária
Preparação:
  1. Comece por separar as gemas das claras.
  2. Coloque a borboleta no copo da bimby, adicione as claras com uma pitada de sal. prog. 8min., velc. 3 e reserve.
  3. Retire a borboleta e coloque as gemas, o açúcar e a manteiga. prog. 5min., 80º, velc. 4
  4. De seguida adicione o chocolate partido e os after eight, deixe amolecer um pouco e triture. 20seg., velc. 6
  5. Junte o preparado anterior ás claras em castelo, e envolva bem.
  6. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas até solidificar.
Depois é só servir.

Bimby

Croissants

novembro 17, 2014

Croissants folhados








Ingredientes:

  • 75gr de manteiga
  • 25gr de farinha
  • 200ml de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 saqueta de fermento de padeiro (seco/fresco)
  • 370ge de farinha tipo 65
Preparação:
  1. Colocar no copo as 75gr de ,manteiga, com as 25gr de farinha. Velc. 5 até obter uma pasta e reserve.
  2. Colocar no copo o leite, o açúcar, o sal, e o fermento. prog. 3min.. 37º, velc. 2/5.
  3. No final juntar a farinha. prog. 3min., velc. espiga.
Montagem dos croissants:
  1. Retire a massa do copo para uma bancada polvilhada de farinha, faça um rolo e divida-o por 7 partes iguais, formando 7 bolas.
  2. Com a ajuda do rolo da massa estique uma bola de cada vez até obter um círculo, de maneira a ficar o mais fino possível.
  3. Com a ajuda de um pincel barre cada círculo com a pasta de manteiga reservada.
  4. Repita este processo com as 7 bolas, e disponha-as umas em cima das outras.
  5. Formando 7 círculos sobrepostos.
  6. O último círculo não deve ser pincelado com a pasta de manteiga.
  7. Depois de estarem todos sobrepostos, volte a esticar até obter um círculo grande bem fino.
  8. Com a ajuda de um cortados de pizza ou com uma faca corte triângulos iguais, do tamanho que desejar.
  9. Enrole cada triângulo, da base até ao bico.
  10. Disponha os croissants num tabuleiro, previamente untado de manteiga e forrado com papel vegetal, ou tapete de silicone.
  11. Pincele com leite e leve ao forno a 180º durante 20min., se optar por fazer croissants maiores devem ficar um pouco mais de tempo.
  12. Retire e volte a pincelar com leite.

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