Rabanadas poveiras

em quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Sempre que vou à Póvoa de Varzim,  é de apraxe ir comer uma rabanada,  e sempre me questionei como seriam feitas,  para ficarem com uma textura tão cremosa por dentro, cheguei mesmo a perguntar se seriam feitas com leite condensado,  até que a senhora me disse que eram feitas simplesmente com leite e ovos.
Depois de alguma pesquisa,  acho que acertei na receita e cá estão elas.
Na opinião do meu marido que foi a cobaia,  estão melhores do que as que costuma comer.
As minhas rabanadas Poveiras

Ingredientes:
Para 12 unidades
  • 12 Pães bastante duro,  com cerca de uma semana. 
  • 1 lt Leite
  • Canela em pó e em pau
  • Casca de 1 limão 
  • 200gr Açúcar 
  • Óleo
  • 8 ovo
  • Água q. b
Preparação:
  1. Leve ao lume o leite com o açúcar, o pau da canela e a casca do limão, deixe ferver. 
  2. Reserve e deixe arrefecer. 
  3. De seguida descasque o pão,  retire só a parte de fora. 
  4. Bata os ovos e acrecente metade dos ovos ao leite e mexa. 
  5.  Coloque o pão sobre a mistura do leite e ovos e deixe repousar até o pão estar bem embebido. 
  6. Depois esprema bem o pão com as mãos,  e forme umas bolas,  deixe sair bem o leite em excesso. 
  7. Passe o pão pelos ovos batidos. 
  8. Aqueça o óleo e frite em lume brando,  até estarem bem douradas. 
  9. Retire para papel absorvente. 
  10. Passe por uma mistura de canela e açúcar. 
  11. Leve ao lume a água com o açúcar, casca de limão e um pau de canela,  deixe ferver bem até reduzir. 
  12. Depois é só regar as rabanadas,  e saborear. 
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Tarte de limão merengada

em quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Uma forma diferente de celebrar um aniversário,  e foi assim que a minha sobrinha Sara decidiu comemorar os seus 27 anos com os seus colegas de trabalho.

Tarte de limão merengada


Ingredientes:
Para a massa
  • 250gr de farinha 
  • 150gr de manteiga fria
  • 1 ovo
Preparação:
  1. Num robot de cozinha coloque a farinha,  a manteiga,  processe até misturar bem. 
  2. De seguida coloque o ovo , volte a processar até obter uma bola. 
  3. Amasse até unir toda a massa,  forme uma bola,  envolva em película aderente  e leve ao frigorífico 10 min. 
Ingredientes para o creme:
  • 4 ovos+4 gemas
  • 4claras de ovo
  • 150ml de sumo de limão 
  • 2 latas de leite condensado 
  • Raspa de 2 limões 
Preparação:
  1. Bater os ovos e as gemas com o leite condensado ,  adicione o sumo e a raspa do limão, e bata tudo. 
Ingredientes para o merengue Italiano:
  • 220gr de açúcar 
  • 4 claras de ovo
  • 80ml de água 
  • 10 gotas de sumo de limão 
Preparação:
  1. Começar a bater as claras. 
  2. Levar ao lume o açúcar com a água,  deixar ferver até obter 120o. 
  3. Quando as claras estiverem em ponto de neve acrescente o sumo do limão e de seguida verta em fio e na borda da taça a calda do açúcar,  bater em velocidade alta. 
  4. Desça a velocidade da batedeira até o merengue arrefecer. 
Montagem da tarte:
  1. Retire a massa da tarte do frigorífico,  estenda com o rolo da massa,  cubra a tarteira e verta o creme por cima. 
  2. Deixe cozer cerca de 35 minutos a 180o.
  3. Leve a tarte ao frio até arrefecer. 
  4. Coloque o merengue por cima da tarte,  e queime com a ajuda de um maçarico. 

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