Doce de figo com nozes

Estamos na época dos figos e quase,  quase a entrar no Outono, e quando começa o frio só me apetece um chá acompanhado com umas tostinhas com compota e requeijão.
Esta é uma das minhas compotas preferidas logo a seguir à de cereja que está no top da minha lista.
Gosto de fazer em quantidade porque na altura do Natal e não só,  gosto de presentear as minhas amigas, e elas agradecem.

Doce de figo com nozes

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Compota de framboesa

Esta compota foi feita com framboesa congelada,  e como os doces cá por casa começam a acabar à que fazer umas compotas deliciosas.
Compota de framboesa

Ingredientes:

• 200gr de framboesa 
• 250gr de açúcar para compotas
• Sumo de meio limão 

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 15min, velc. 1,  varoma. 
2. Ferva os frascos,  deixe secar,  coloque a compota,  feche e vire os frascos ao contrário até arrefecer. 

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Compota de pêssego

Como estamos numa altura do ano em que a fruta abunda, onde há muito por onde escolher desde mirtilos, pêssegos, framboesa, meloa, melão, etc., acho que é a melhor altura para fazer compotas, para guardar e mais tarde oferecer.
Esta fiz com pêssegos carecas.
Já aqui tinha publicado uma compota de pêssego

Compota de pêssego

Ingredientes:

• 400gr de pêssegos carecas
• 400gr de açúcar
• 1 limão sem casca e pevides

Preparação:

1. Tirar o caroço aos pêssegos, e colocar no copo da Bimby.
2. Acrescentar o açúcar e o limão. prog. 30min., velc. 1, 100º
3. No final prog. 10min., velc. 1, varoma
4. Colocar em frascos esterilizados, fechar e colocar os frascos ao contrário.

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Compota de kiwi

Nesta altura do ano abundam os kiwis, na cozinha começam a estragar-se, e uma boa maneira para isso não acontecer é fazer mais uma compota.

Compota de Kiwi

 Ingredientes:

• 500gr de kiwis
• 300gr de açúcar
• Sementes de baunilha

Preparação:
Bimby

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, prog. 30min., velc. 1 , 100º
2. No final se achar que a compota ainda está muito líquida, prog. 5 min., varoma, velc. 1
3. Transferir para frascos estirilizados, fechar e virá-los ao contrário até arrefecer.

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Panna Cotta

Esta sobremesa super refrescante e deliciosa, muito fácil de fazer e rápida de executar.
Uma excelente escolha, na minha opinião, para presentear convidados.

Panna Cotta 

Ingredientes:

• 250ml de natas
• 50ml de leite
• Vagem de baunilha (sementes)
• 4 folhas de gelatina
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Compota de morango
• Frutos vermelhos

Preparação:

1. Começar por hidratar a gelatina num pouco de água fria.
2. De seguida leva-se ao lume as natas, o leite e as sementes de baunilha.
3. Acrescenta-se o açúcar, até se dissolver.
4. Retira-se do lume.
5. Leva-se a gelatina a derreter em banho maria (ou no microondas por 10seg.)
6. Desfaz-se a gelatina num pouco de natas quentes, e acrescenta-se à restante mistura de natas e leite.
7. Mexe-se e leva-se ao frio até solidificar.

Num tacho leve compota de morango com 3 colheres de sopa de água ao lume, deixar ferver um pouco.
Dipor por cima da panna cotta, a compota de morango, e decore a gosto.
Leve novamente ao frio.

Pode optar por fazer em ramequins e depois desenformar, ou fazer num copo como foi o meu caso.

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Tarte de morangos com mascarpone

Logo que vi esta tarte no blog Bocadinhos de açúcar, apeteceu-me logo fazer, só estive à espera da melhor oportunidade. Cá por casa somos todos apreciadores de morangos, e de tartes e esta é  fresca, ótima para degustar no Verão, mas nada nos impede de a comer no Inverno.

Tarte de morangos com mascarpone

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 250gr de queijo mascarpone
• 150ml de natas para montar
• 2 folhas de gelatina
• 60gr de açúcar em pó
• Raspa de limão q.b.
• Morangos para decorar
• Amêndoas torradas
• Compota de morango

Preparação:

1. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, picar o fundo com um garfo, e levar ao forno 10min. a 180º e reservar.
2. Demolhar as folhas de gelatina, num pouco de água fria.
3. Bater as natas até ficarem cremosas.
4. Noutro recipiente bater o mascarpone, e envolver nas natas.
5. Adicionar o açúcar em pó e a raspa do limão.
6. Levar a gelatina ao microondas durante uns segundos a derreter.
7. Juntar ao preparado.
8. Colocar a mistura de mascarpone na base da tarte, dispor os morangos, colocar a compota por cima dos morangos.
9. Colocar as amêndoas numa sertã, e tostar um pouco.
10. Dispor por cima da tarte.

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Doce de leite

Este doce é ótimo para rechear doces, para cobrir bolos, ou até mesmo para comer à colher para os mais gulosos.
Esta receita vai servir para rechear uma bolachas, que mais tarde publico no blog.
Dá para fazer com o método tradicional, mas sem dúvida que com a ajuda da bimby torna-se tudo muito mais fácil.

Doce de leite

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 100ml de natas
• 75gr de açúcar branco
• 75gr de açúcar mascavado
•  1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 vagem de baunilha (só as sementes)

Preparação:
Bimby

1. Colocar tudo no copo da bimby. prog. 30min., varoma, velc. 5
2. No final é só colocar  em frascos esterilizados.

Preparação:
Tradicional

1. Colocar todos os ingredientes num tacho, e leve a lume brando, vá mexendo de vez em quando.
2. Ter em atenção para o doce não vir fora.
3. Este processo demora cerca de 2 a 3 horas, até conseguir obter a consistência desejada.

No método tradicional é bastante moroso, mas acreditem vale muito a pena, fica com um sabor fantástico.
Se o fizerem na bimby, aconselho a fazer só esta quantidade de cada vez, visto que se tentar pôr mais, começa a vir tudo por fora.
Esta quantidade só deu para este frasco.

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Compota de clementina

A melhor maneira de aproveitar a fruta da época e poder saboreá-las, durante todo o ano é, sem dúvida, transformando-as em deliciosas compotas.
Poderá também gostar de:
- Compota de morango.
- Compota de abóbora.
- Compota de laranja.
- Compota de castanha.
- Compota de dióspiro.

Compota de clementina

 Ingredientes:

• 500gr de clementinas
• 250gr de açúcar
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela
• 50ml de água

Preparação:
Bimby

1.  Descasque as clementinas, retire o máximo de pele que conseguir e caroços se tiver.
2. Coloque no copo da bimby todos os ingredientes. prog. 30min., varoma, velc. 1, colher inversa.
3. Retire a canela, e a estrela de anis.
4. De seguida prog. uns segundos na velc. 7.
5. Prog. mais 5 min., varoma, velc. 1.

Preparação:
Tradicional

1. Ferva a água com o açúcar, o pau de canela e a estrela de anis.
2. Cozinhe até atingir ponto pérola: Deverá formar-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola.
3. Descasque as clementinas e retire-lhes as peles brancas e os fios.
4. Corte em pedaços, reservando todo o sumo que vai libertando.
5. Junte à calda até obter novamente ponto pérola.

Coloque em frascos esterilizados.

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Cabazes de Natal

Nada melhor do que presentear as nossas amigas, com uns cabazes feitos com amor e dedicação.
As receitas pode encontá-las aqui:

• Compota de laranja
• Compota de Morango
• Marmelada
• Almendrados

Ofertas de Natal

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Compota de laranja

Mais uma compota, estas para os cabazes do Natal.
Compota de laranja

Ingredientes:

• 1/2Kg de laranjas
• 250gr de açúcar
• 0,75dl de água
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis

Preparação:

Bimby

1. Descascar as laranjas, e retirar-lhes os gomos.
2. Colocar no copo da bimby todos os ingredientes. 
3. Retirar o copo da bimby e colocar o cesto. prog. 30min., velc.colher, inversa.

Preparação:

Tradicional

1. Descasque as laranjas, retirando os gomos.
2. À parte leve ao lume a água e o açúcar, até ferver.
3. Junte  pau de canela, o anis, e os gomos da laranja, deixe cozer até obter ponto pérola.

Depois de pronta, retire o pau de canela e o anis, distribua pelos frascos, préviamente esterilizados, vire-os ao contrário até arrefecer.

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Bolachas linzer

Na época Natalícia, é costume meu presentear as minha amigas com pequenos cabazes de Natal, tudo feito por mim, acho que tem muito mais valor, e dá-me imenso gozo.
Um dos presentes que não pode faltar são estas bolachinhas.

Bolachas linzer

Pré aquecer o forno a 180º

Ingredientes:

• 75gr de farinha de amêndoa
• 220gr de farinha sem fermento
• 75gr de açúcar em pó
• 150gr de manteiga
• Casca de 1/2 limão
• 1 gema de ovo
• Doce de Morango

Preparação:

1. Pode começar por pulverizar o açúcar juntamente com a casca do limão, e depois a amêndoa (no caso de não ter em pó). prog. 15seg., velc. 9
2. Colocar junto ao açúcar a farinha de amêndoa, e a manteiga cortada em cubos. prog. 10seg., velc. 5
3. De seguida junta-se a gema do ovo. prog. 10seg., velc. 6
4. Retira-se a massa do copo, faz-se uma bola, embrulha-se em película aderente, e leva-se ao frigorífico durante cerca de 10min.

No final deste tempo, estende-se a massa com a ajuda de um rolo, e corta-se as bolachas.

Dispõe-se sobre um tapete de silicone ou papel vegetal, leva-se ao forno cerca de 7min.

Após as bolachas estarem prontas, deixa-se arrefecer.

Depois é só montar.

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Castanhas em calda e compota de castanha

Para aproveitar esta altura do Magusto em que abundam as castanhas, e já a pensar nas ofertas de Natal, nada melhor do que fazer umas receitinhas com as mesmas.

Diz a tradição que na noite de Magusto as famílias se juntam perto de uma fogueira a assar castanhas, a beber jeropiga, água pé, ou vinho novo, as pessoas enfarruscam-se com as cinzas, e canta-se.

Apesar que esta tradição já é coisa rara.

Para quebrar a tradição decidi fazer estas receitas, que pode aproveitar para degustar todo o ano e ofertar no Natal ás pessoas que mais gosta.

Castanhas em calda

Estas receitas fiz com castanhas congeladas.

Ingredientes:

• 500gr de castanhas congeladas
• 200gr de açúcar
• 2 paus de canela
• 1 estrela de anis
• 200ml de água

 Preparação:

Tradicional

1. Num tacho colocar o açúcar, os paus de canela, a estrela de anis e a água.
2. Levar ao lume e ferver durante 5 min.
3. Acrescenta-se depois as castanhas e deixa-se cozer por volta de 10min.
4. Decorrido esse tempo, retira-se as castanhas e deixa-se o molho engrossar.
5. Por fim coloca-se as castanhas num frasco, deita-se o molho e fecha-se de imediato.
6. Colocar os fracos de pernas para o ar até arrefecer.

Preparação:

Bimby

1. Depois de cozidas e descascadas, colocar no copo da Bimby o açúcar, a estrela de anis e os paus de canela, juntamente com a água. prog. 15min., varoma, velc. 1, sem o copo medidor.
2. Junte as castanhas préviamente descascadas e prog. 3min., 100º, colher inversa, velc. 1
3. As castanhas devem estar macias mas inteiras.
4. Coloque em frascos, adiciona-se a calda e fecha-se os frascos.

Doce de castanhas

Ingredientes:

• 500gr de castanhas cozidas
• 250gr de açúcar amarelo
• 100ml de água
• 1 vagem de baunilha

Preparação:

Tradicional

1. Dar um corte em cada castanha, levar ao lume num tacho com água. 20min. (Pode saltar esta etapa se as castanhas forem congeladas)
2. Descascar e se achar que ainda estão duras, colocar novamente no tacho e cozer mais uns minutos até se começarem a desfazer.
3. Coar e reservar a água da cozedura.
4. Num robôt de cozinha formar um puré, se achar necessário pode acrescentar um pouco da água da cozedura.
5. Num tacho levar ao lume a água da cozedura, com o açúcar, a vagem aberta ao meio com as sementes da baunilha.
6. Quando começar a engrossar juntar o puré de castanhas e mexer bem.
7. Baixar o lume, e mexer de vez em quando, durante 40 minutos sempre em lume brando.
8. retirar a vagem, colocar em frascos esterilizados, colocar os frascos virados ao contrário até arrefecer para criar o vácuo.

Preparação:

Bimby

1. Começar por cozer as castanhas. (reservar a água da cozedura)
2. Depois de cozidas e descascadas, colocar no copo e prog. 30seg., velc. 3/7/9 e reservar.
3. Colocar no copo o açúcar, com 250ml da água da cozedura e a vagem da baunilha aberta e raspe as sementes. Prog. 5min., varoma, velc.1
4. Por fim juntar o puré de castanhas e prog. 20min., 100º, velc.3
5. Colocar em frascos.

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Compota de dióspiro

" Alimento de Zeus" ou Fruto dos Deuses
O dióspiro é um fruto típico do Outono, rico em hidratos de carbono, um fruto bastante doce, por esta razão não é muito aconselhado a diabéticos, mas com um elevado teor de vitamina A, C, B6 e B12
Por esta altura do ano abundam, e antes que se estraguem, há que arranjar mais uma maneira de os degustar sem ser come-los com colher.

Compota de dióspiro com canela e estrela de anis

Ingredientes:

• 500gr de polpa de dióspiro
• 350gr de açúcar amarelo
• 2 paus de canela
• 1 estrela de aniz
• 1/2 limão (sem casca)

Preparação:

1. Retirar a pele ao dióspiro, colocar no copo da Bimby todos os ingredientes. 
2. Retirar o copo e substituir pelo cesto para evitar salpicos. prog. 30min., velc.1, varoma.
3. No final deste tempo, retirar os paus de canela e a estrela de anis. prog. 10seg., velc. 6
4. Colocar em frascos previamente esterilizados.

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Compota de figo e nozes

Mais um doce, desta vez de figo.
Nesta altura do ano abundam os figos, não que eu aprecie muito este fruto, mas os doces de figo são irresistíveis.
Geralmente tenho sempre alguém que me oferece, mas estes figos pingo de mel foram comprados na feira semanal, depois de maduros não duram mais do que 3 dias, por isso meti mãos à obra e lá saiu mais uma compota.

Compota de figo, nozes e canela

Ingredientes:

• 800gr de figos pingo de mel
• 350gr de açúcar amarelo
• 1 pau de canela
• Nozes

Preparação:

1. Lavar, cortar o caule dos figos, e colocar no copo da bimby.
2. Adicionar o acúcar e o pau de canela. Prog. 30min., 100º, velc. 1
3. No final do tempo programar mais 10min. varoma, velc. 1
4. Retirar o pau de canela.
5. Se preferir a compota sem pedaços prog. 5 seg., velc. 4
6. Partir as nozes e envolver no doce.
7. Encher frascos préviamente esterilizados, tapar, e colocar ao contrário até arrefecer para criar vácuo.

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Compota de morango

A tarde de ontem foi dedicada a fazer compotas, desta vez de morango e de amoras silvestres.
Estes morangos foram comprados na feira semanal 100% caseiros, a compota fica com um sabor e cor totalmente diferente dos morangos de estufa, geralmente são mais pequenos mas muito saborosos.
O caderno de receitas também foi feito por mim, num workshop que eu participei à uns anos atrás.

Compota de morango

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Doce de abóbora, laranja e nozes

Ofereceram-me uma abóbora enorme, depois de encher o congelador até ficar abarrotar, pus mãos à obra e decidi fazer mais uma compota, deu para oferecer, para consumo próprio e mesmo assim tenho que pensar o que vou fazer com o resto.

                     De todas as que estavam no quintal esta era a mais pequena, imaginem as outras.

Ingredientes:

• 800gr de abóbora
• 400gr de açúcar
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 2 paus de canela
• Nozes

Preparação:

1. Descascar a abóbora.
2. Colocar no copo da bimby metade da abóbora e prog. 12seg., velc. 6
3. Adicionar a restante abóbora e repetir o processo.
4. Juntar o resto dos ingredientes, menos as nozes - prog. 30min., 100º, velc. 1
5. Se achar que ficou muito liquida - prog. 10min., varoma, velc. 1
6. No final retirar os paus de canela e deitar em frascos previamente esterilizados.
7. Envolver as nozes partidas,
8. Tapar os frascos e virá-los ao contrário até arrefecer, para ganhar vácuo.

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Compota de pêssego

Por esta altura do ano a oferta da fruta é tanta que não se consegue comer toda, quando a fruta começa a amadurecer demais penso logo numa maneira de a utilizar para outros fins.
Desta vez fiz mais uma compota que nunca são demais cá em casa, quer seja para comer com iogurtes, com queijo, pão de ló ou até para oferecer.

Compota de pêssego com vagem de baunilha

Ingredientes:

1. 1kg de pêssegos
2. 400gr de açucar amarelo
3. Sumo de 1 limão
4. 1 vagem de baunilha

Preparação:

• Descasca-se os pêssegos, retira-se o caroço, coloca-se no copo da bimby - prog. 6seg. velc. 4, se preferir a compota sem pedaços pode programar 14 seg. na mesma velocidade.
• Corta-se a vagem de baunilha ao meio, retira-se as sementes e coloca-se no copo juntamente com a vagem.
• De seguida prog. 30min., 100º, vec. 1, colher inversa.
• No fim a compota deve estar liquida, para ficar mais consistente - prog. 10min., velc. 1,  varoma.
• Colocar em frascos previamente esterilizados, tapar e virá-los ao contrário até arrefecer.

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Compota de cereja

Desde que comprei a bimby deixei de comprar compotas, são muito simples de fazer e ficam ótimas o processo é quase sempre o mesmo, só variam os ingredientes, desde pêssego, figo, abóbora, morangos, amoras, ameixa, etc., fica ao gosto de cada um.

Por esta altura do ano as cerejas abundam e este ano elas estão melhores do que nunca, decidi então fazer uma compota, para consumo próprio e para oferecer.

Compota de cereja

Ingredientes:

1. 500gr de Cerejas
2. 300gr de Açucar 
3. 1/2 Limão

Preparação

• Pode começar por ferver água e mergulhar os frascos para a compota.
• De seguida lava-se as cerejas e retira-se o pé.
• Colocar no copo da bimby e programar 15seg., Vel.4, colher inversa, isto faz com que os caroços saiam.
• Retirar os caroços um a um.
• Colocar o açucar e o sumo de meio limão e programar 30min., temp.100º,velc. 1
• No fim se achar que está muito liquída prog. 10 min., varoma, velc.1
• Despeje nos frascos a compota, tape e vire os frascos ao contrário este processo faz criar o vácuo.

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