Frasier

Hoje fiz um bolo para celebrar a entrada da Primavera, e este  fantástico dia de sol.
Mal pus os olhos em cima desta receita, no 24 Kitchen achei que tinha de o experimentar, uma receita tipicamente Francesa, mais parece uma obra de arte, bastante moroso de fazer, mas vale toda a pena.
Acho que nunca comi um bolo tão delicioso.
Depois de tanto pesquisar, encontrei esta receita num dos meus blogs preferidos Coco e Baunilha, com algumas alterações, acho que ficou perfeito.

Frasier

Pré aquecer o forno a 180º
Ingredientes:
Para o bolo

• 3 ovos
• 100gr de farinha
• 100gr de açúcar
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado

 Preparação:
Na Bimby

1.  Colocar a borboleta no copo, juntar o açúcar com os ovos e prog. 3min., velc. 3/2, 37º
2. De seguida voltar a prog. 3min., velc. 3/2, desta vez sem temperatura.
3. De seguida colocar a farinha e prog. 15seg., velc. 3
4.  Untar duas formas de 20cm,com manteiga e papel vegetal, verter metade da masssa em cada forma, se não tiver 2 formas verta o preparado só numa forma e depois corte o bolo ao meio.
5.  Levar ao forno cerca de 10min.
6. Reservar.

 Ingredientes:
Para o recheio

•  400ml de leite
• 200gr de açúcar
•  2 ovos + 1 gema (utilizei biológicos)
• 60gr de maizena
• 150gr de manteiga (Importante: à temperatura ambiente)
•  1 vagem de baunilha (só as sementes)
• 500gr de morangos

Preparação:

1.  Colocar o leite no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a manteiga. prog. 8min., velc. 3/4.
2. Verter para uma taça e cobrir com película aderente mesmo por cima do creme, para este não ganhar uma crosta, deixar arrefecer completamente.
3. Quando o creme estver à temperatura ambiente, colocar a manteiga uma colher de cada vez e bater bem até obter um creme sedoso.

Para a compota de morango, a receita está aqui. 

Montagem do bolo:

1. Untar uma forma de fundo amovivél de 20cm, com manteiga e colocar papel vegetal.
2. Colocar no fundo metado do bolo, e cobrir com compota de morango.
3. Cortar os morangos em metades, e dispor à volta  da forma bem junto ao aro.
4. Verter um pouco do creme por cima da base, e com a ajuda de uma colher tapar bem os morangos que estão à volta.
5. Cortar os restentes morangos em pequenos pedaços, e colocar no fundo.
6. Cobrir bem com o restante creme, e nivelar.
7. No outro disco de bolo, espalhar novamente outra camada de compota, virar ao contrário, e colocar sobre o creme.
8. Levar ao congelador durante a noite.
9. No dia seguinte, desenformar com cuidado e preparar o merengue.

Ingredientes:
Para o merengue Italiano.

•  220gr de açúcar
• 80ml de água
• 2 claras de ovo

Preparação:

• Num tacho colocar a água e o acúcar, levar ao lume, deixar ferver até atingir os 120º, Não mexer.
• Entretanto batem-se as claras em castelo, assim que a calda estiver pronta, despejar em fio sobre a beira da taça, batendo sem parar, até arrefecer completamente.
• Com um saco de pasteleiro e um bico frizado, fazer pequenos montinhos sobre o topo do bolo e queimar com o maçarico.

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Macarons de chocolate

De origem Francesa este doce, só de olhar para eles, dá vontade de comer. São simplesmente viciantes.

Macarons de chocolate 

Ligar o forno a 150º

Ingredientes:

• 110gr de farinha de amêndoa
• 200gr de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 90gr de claras (envelhecidas)
• 40gr de açúcar refinado

 Preparação:

1. Num processador misturar o açúcar em pó e a farinha de amêndoa.
2. Adicionar o cacau, e mistura.
3. De seguida bater as claras em castelo, quando começar formar espumar ir acrescentando o açúcar granulado, um pouco de cada vez. Até as claras estarem bem firmes.
4. Peneirar a mistura de amendoas, acúcar e cacau.
5. Verter obre as claras e envolver, devagar.
6. Num tabuleiro colocar uma folha de papel vegetal, e fazer pequenos circulos todos do mesmo tamanho.
7. Com a ajuda do saco de pasteleiro com um bico redondo, dispor a massa dois macarons.
8. Bater com o tabuleiro 3 vezes, para sair todo o ar.
9. Deixar repousar durante 1 hora, num lugar seco.
10. Levar ao forno 15 min. a 150º

 Para o recheio:
Ingredientes:

• 75gr de chocolate negro
• 75gr de Nutella
• 150gr de natas

Preparação:

1. Aquecer bem as natas sem deixar ferver.
2. Verter sobre a Nutella e o chocolate, mexer bem.
3. Levar ao frio durante 2 horas.
4. Rechear os macarons.

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Cavacas

E estamos mais uma vez na Páscoa, e como não podia deixar de ser, estes doces tradicionais não podem faltar nas nossas mesas.
Cavacas
Ou doce branco

Ingredientes:

• 300gr de farinha
• 1 colher sopa de fermento
• 200gr de açúcar
• 5 ovos + 1 gema
• Raspa de 1/2 limão

Cobertura:

• Sumo de limão
• 200gr de açúcar em pó

Preparação:

Das cavacas

1. Bater os ovos, a gema e o açúcar durante cerca de 12min., até obter uma massa esbranquiçada.
2. Adicionar a raspa do limão, a farinha e o fermento e envolver suavemente.
3. Num tabuleiro untado de manteiga e forrado com papel vegetal,  fazer pequenos montinhos com a ajuda de um saco de pasteleiro com um bico redondo, deixar algum espaço entre eles.
4. Levar ao forno pré aquecido a 220°, durante cerca de 6,5min.

Preparação:

Do glacê

1. Juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira, até ficar branco.
2. Com a ajuda de uma espátula espalhar o Glacê sobre a base do doce branco e deixe secar.
3. Depois da base estar seca, espalhe o Glacê na superfície do doce e passar os dedos por cima do Glacê, deixar secar. 

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Pão de ló sem glúten

Este Pão de Ló, é dedicado a todas as pessoas que sofrem da doença celíaca, cujos cereais foram substítuidos por farinhas e derivados de cereais sem glúten, como a farinha de arroz e a fécula de batata.

Pão de Ló sem glúten

Ingredientes:

• 8 ovos
• 300gr de açúcar
• 100gr de farinha de arroz
• 100gr de fécula de batata
• 1 c. chá de fermento p/bolos
• Manteiga p/untar
• Farinha p/polvilhar

Preparação:
Pré aquecer o forno a 160º

1.  Inserir a borboleta no copo da Bimby, adicionar as claras de ovo. prog. 7min., velc. 3,5
2. Retire a borboleta e reserve as claras em castelo.
3. Coloca-se o açúcar e as gemas de ovo. prog. 3min., 37º, velc. 4
4. Adiciona-se a farinha, a fécula e o fermento. prog. 5 seg., velc. 5
5. Adiciona-se as claras reservadas e vai-se envolvendo cuidadosamente, de seguida prog. 8 seg., velc. 2,5
6. Unta-se uma forma com manteiga e farinha, leva-se ao forno 35min.

Para o glacé
Ingredientes:

•  200gr de açúcar em pó
• 1 clara de ovo
• Corante rosa

Preparação:

1. Colocam-.se os  ingredientes no copo da Bimby. prog. 10seg., velc. 6

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Semi frio de chocolate

Começam a vir os dias mais quentes, e já apetece uma sobremesa mais fresca.

Semi frio de chocolate

Ingredientes:
Para a base

• 150gr de bolachas de chocolate
• 80gr de amêndoas
• 80gr de manteiga derretida

Preparação:

1. Triturar as bolachas e as amêndoas.
2. Juntar a manteiga derretida e mexer.
3. Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal, forrar o fundo com a mistura das bolachas, calcar bem e levar ao frio. 

 Para o recheio:

• 100gr de chocolate de leite
• 200gr de chocolate negro
• 100ml de leite

Levar tudo a derreter em banho maria.

• 300ml de natas bem frias
• Umas gotas de limão
• 1 colher de sopa de açúcar

Bater bem as natas.

•  3 gemas 
• 3 colheres de sopa de açúcar

Bater.

1. Levar ao microondas 10seg. a derreter, juntar ao chocolate, e mexer.
2. Misturar o chocolate ás gemas, misturar as natas, mexer bem e verter sobre a base das bolachas.
3. Levar ao frio 2 horas até solidificar.

 

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Bolachas Vienenses

Estas bolachas são excelentes para acompanhar com um chá.

Bolachas Vienenses

Ingredientes:

• 200gr de farinha 
• 175gr de manteiga derretida 
• 70gr de açúcar em pó 
• 3 claras de ovo 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 150gr de chocolate preto 

Preparação:

1. Misturar a manteiga, o sal, a baunilha,  o açúcar e bater bem. 
2. De seguida misture as claras de ovo e continue a bater.
3. Adicione a farinha e envolva com uma espátula.
4. Num tabuleiro de forno coloque uma folha de papel vegetal. 
5. Com um saco de pasteleiro e um bico frisado,  faça as bolachas com o formato a seu gosto. 
6. Levar ao forno 10min. A 180o

1. Entretanto derreta o chocolate em banho maria.
2.  Quando as bolachas estiverem prontas deixe arrefecer. 
3.  Mergulhe metade de cada bolacha no chocolate,  volte a colocar sobre o papel vegetal até o chocolate voltar a solidificar. 

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Salame de chocolate

Salame de chocolate

Ingredientes:

• 200gr de bolacha maria
• 120gr de manteiga amolecida
• 150gr de chocolate de culinária
• 40gr de açúcar mascavado
• 1 ovo + 3 gemas

Preparação:

1. Começar por partir as bolachas em pedaços.
2. No copo da Bimby colocar os restantes ingredientes. prog.3min., 70, velc. 1
3. Junte as bolachas reservadas e prog. 10seg., velc. 3
4. Deite o preparado numa folha de aluminio, forme um rolo bem apertado.
5. Levar ao frio para solidificar.

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Rolo com recheio de chocolate

Não me canso de fazer este rolo com chocolate, de todos os bolos que já fiz este é o eleito do pessoal cá de casa.
A receita já a partilhei aqui, desta vez só a decoração é que foi diferente, utilizei açúcar em pó e fiz as marcas com um ferro em brasa.

Rolo com recheio de chocolate

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Compota de kiwi

Nesta altura do ano abundam os kiwis, na cozinha começam a estragar-se, e uma boa maneira para isso não acontecer é fazer mais uma compota.

Compota de Kiwi

 Ingredientes:

• 500gr de kiwis
• 300gr de açúcar
• Sementes de baunilha

Preparação:
Bimby

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, prog. 30min., velc. 1 , 100º
2. No final se achar que a compota ainda está muito líquida, prog. 5 min., varoma, velc. 1
3. Transferir para frascos estirilizados, fechar e virá-los ao contrário até arrefecer.

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Bolo fofo de laranja

Este bolo tem uma textura super fofa, e um leve sabor a laranja, além do ovos caseiros que ajuda a ter esta cor fantástica.
Uma excelente opção para acompanhar com um chá.

Bolo fofo de laranja

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 chavenas de chá de açúcar
• 1 e 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
• 1/2 chávena de chá de fécula de batata
•  1 chávena de sumo laranja natural
• 1 colher de sopa de fermento

Preparação:

1. Bater as claras de castelo e reservar.
2. Noutro recipiente bater muito bem as gemas com o açúcar, e juntar o sumo de laranja.
3. Adicione os ingredientes secos aos poucos, ir mexendo sempre.
4. Envolver as claras em castelo.
5. Untar uma formo com manteiga, forrar com papel vegetal.
6. Levar ao forno a 170º durante 30min.
   
   

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Granola caseira

Ao pequeno almoço adoro comer cereais, e nada melhor do que fazer a nossa própria granola.
Fica bem mais enriquecida do que a de compra, e como tinha imensos frutos secos que me sobraram do Natal, e estavam a precisar de ser utilizados decidi fazê-la e posso dizer que ficou ótima.

Granola caseira

Pré aquecer o forno a 180º

Ingredientes:

• Flocos de cereais integrais ou aveia
• Sementes de chia
• Sementes de linhaça
• Avelã
• Nozes
• Amêndoa laminada e inteira
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

1. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2. Misturar bem todos os ingredientes, mexer bem para os secos ficarem bem envolvidos com os liquidos.
3. Espalhar uniformemente no tabuleiro e levar ao forno 20min.
4. A cada 5 minutos ir mexendo.
5. Deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.

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Bolo de aniversário

Este bolo foi feito a pensar na minha querida mãe, que celebra hoje 71 primaveras.

Bolo de aniversário

Pré aquecer o forno a 180º
Untar uma forma de fundo amovivél com manteiga, e papel vegetal.

Ingredientes:
Para o bolo

• 5 ovos
• 280gr de açúcar
• 1 pitada de sal
• 180gr de farinha
• 120gr de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• 250ml de leite

Preparação:

1. Começar por bater o açúcar, com os ovos e o sal, durante 10min., até obter um creme esbranquiçado.
2. De seguida ferver o leite e reservar.
3. Peneirar a farinha, o chocolate e o fermento.
4. Adicionar 1/3 da mistura da farinha com o chocolate, e metade do leite ao preparado dos ovos e ir batendo sempre.
5. Adicionar mais um pouco da mistura da farinha e o restante leite.
6. Por fim voltar a colocar a farinha e bater sempre.
7. Colocar a massa na forma, e levar ao forno 30min.

Para o buttercream:

• 250gr de manteiga sem sal (amolecida)
• 400gr de açúcar em pó
• Corante alimentar rosa
• Extrato de baunilha

Preparação:

1. Começar por bater a manteiga uns minutos.
2. Ir adicionando lentamente o açúcar.
3. Colocar a baunilha, e ir mexendo sempre
4. Por fim adicionar o corante, até obter a côr desejada.
5. Levar ao frio uns minutos até ter a consistência pretendida.

Montagem do bolo

• Dividir o bolo em 2 partes iguais.
• Rechear o meio com buttercream.
• Espalhar bem o buttercream sobre o bolo, e colocar no topo os suspiros e as framboesas.

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Panna Cotta

Esta sobremesa super refrescante e deliciosa, muito fácil de fazer e rápida de executar.
Uma excelente escolha, na minha opinião, para presentear convidados.

Panna Cotta 

Ingredientes:

• 250ml de natas
• 50ml de leite
• Vagem de baunilha (sementes)
• 4 folhas de gelatina
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Compota de morango
• Frutos vermelhos

Preparação:

1. Começar por hidratar a gelatina num pouco de água fria.
2. De seguida leva-se ao lume as natas, o leite e as sementes de baunilha.
3. Acrescenta-se o açúcar, até se dissolver.
4. Retira-se do lume.
5. Leva-se a gelatina a derreter em banho maria (ou no microondas por 10seg.)
6. Desfaz-se a gelatina num pouco de natas quentes, e acrescenta-se à restante mistura de natas e leite.
7. Mexe-se e leva-se ao frio até solidificar.

Num tacho leve compota de morango com 3 colheres de sopa de água ao lume, deixar ferver um pouco.
Dipor por cima da panna cotta, a compota de morango, e decore a gosto.
Leve novamente ao frio.

Pode optar por fazer em ramequins e depois desenformar, ou fazer num copo como foi o meu caso.

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