Mimos de Coco

Quando faço estes cocos vem-me logo à lembrança a minha infância, quando a minha mãe passava a tarde a fazê-los.
Hoje o dia está chuvoso, um bom dia para me dedicar a fazê-los.
Deliciosos para acompanhar com um chá.

Mimos de Coco

Ingredientes:

• 250gr de coco ralado
• 200gr de açúcar
• 75gr de farinha
• 125ml de água
• 65gr de manteiga
• 1 ovo + 1 gema
• Cerejas

Preparação:

Tradicional

1. Pré aqueça o forno a 200º
2. Forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga.
3. Num recipiente, mistura-se o coco, o açúcar e a farinha.
4. Leve ao lume a água, com a manteiga e deixe ferver.
5. Retira-se do lume e verte-se sobre a mistura do coco.
6. Deixa-se arrefecer, e junta-se os ovos, mexendo bem.
7. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, com o bico frisado, faça pequenos bolinhos.
8. Colocar a cereja por cima dos bolinhos.
9. Levar ao forno 10min.

Se não gostar da cereja, pode optar por fazer os Mimos de Coco simples.

Eu em vez do saco de pasteleiro, utilizei o dispara biscoitos.