Profiteroles

Esta massa dá para fazer profiteroles ou éclairs,  pode optar por rechear com creme de pasteleiro,  com natas batidas,  chantily ica ao seu gosto.

Profiteroles 

Pré aqueça o forno a 180o
Quando for para colocar a massa ao forno desça a temperatura para 160o

Ingredientes:

• 80gr de farinha 
• 125ml de água 
• 50gr de manteiga 
• 1 pitada de sal fino
• 1 colher de chá de açúcar 
• 2 ovos médios 

Preparação:

1. Colocar num tacho a água,  o sal,  o açúcar e a manteiga,  deixe ferver,  de seguida coloque a farinha toda de uma vez,  mexa bem,  retire do lume e deixe arrefecer cerca de 20 minutos. 
2. Bata o ovos. 
3. Verta lentamente os ovos mexendo sempre até estarem bem incorporados. 
4. Coloque a massa num saco de pasteleiro,  deixe repousar 30 minutos. 

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Bolo de chocolate com morangos

Bolo de chocolate com morangos 

Ingredientes:

• 80gr de manteiga 
• 70gr de açúcar 
• 15gr de cacau em pó 
• 3 gemas
• 4 claras
• 70gr de açúcar em pó 
• 80gr de chocolate negro derretido
• 80gr de farinha 

Preparação:

1. Untar uma forma quadrada com manteiga e forre os lados com papel vegetal. 
2. Bater a manteiga com o açúcar em pó, todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. 
3. De seguida acrescentar as gemas uma de cada vez,  mexer bem com uma varade arames. 
4. Acrescente o chocolate previamente derretido,  e voltar a mexer. 
5. Bater as claras em castelo,  vá juntando o açúcar até obter um merengue. 
6. Peneire a farinha e o cacau. 
7. Envolva a massa de chocolate com as claras,  lentamente,  de seguida acrescente a farinha e o cacau e envolva. 
8. Verta a massa sobre a forma e leve ao forno a 180o durante 20 minutos. 
9. Deixe arrefecer o bolo,  corte ao meio e recheie com natas batidas e morangos. 
10. Leve ao congelador e prepare a cobertura brilhante. 

Para a cobertura:

• 3 folhas de gelatina 
• 60gr Cacau
• 145ml de Água
• 120ml de Natas 
• 180gr de Açúcar 

Leve as natas, o açúcar e a água ao lume até ferver. 

De seguida adicione o cacau e mexa bem até obter 103o, com a ajuda de um termómetro. 

Retire do lume e deixe arrefecer até aos 60o.

Demolhe a gelatina num pouco de água. 

Quando o chocolate atingir os 60o, escorra a gelatina e acrecente ao chocolate e mexa bem até derreter. 

Verta sobre o bolo e decore a gosto. 

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Bombons artesanais

Bombons de chocolate branco e recheio de menta

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Cake pops

Estes cake pops são uma sugestão fantástica para uma festa de aniversário ou então para um casamento,  estes bolinhos conquistaram-me,  são tão simples de fazer a decoração fica ao nosso critério,  pode inclusive decorar a condizer com o tema da sua festa é só dar asas à imaginação.
Pode optar por fazer no palito,  as crianças vão adorar.
Cake pops

Ingredientes:

• Sobras de bolo
• 2 colheres de nutella
• Chocolate branco 
• Chocolate granulado 
• Cones de gelado

Preparação:

1. Desfazer o bolo em pequenos pedaços. 
2. Acrescente a nutella,  e com as mãos amasse bem e faça bolas. 
3. Leve ao frigorífico. 
4. De seguida derreta o chocolate em banho Maria. 
5. Mergulhe a parte de cima do cone no chocolate,  coloque o bolo e leve novamente ao frio até o chocolate solidificar. 
6. Retire do frio e mergulhe toda a parte do bolo no chocolate e polvilhe com o chocolate granulado. 

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Bolo fresco de morango

Como a Primavera parece que veio para ficar,  nada melhorar para celebrar este dia com um bolo fresco com morangos.
Este bolinho delicioso foi feito para oferecer à minha mãe,  já que hoje se celebra mais um dia da mãe, espero que ela goste.

Dia da Mãe

Ela tem a capacidade de ouvir o silêncio.
Adivinhar sentimentos.
Encontrar a palavra certa nos momentos incertos.
Nos fortalecer quando tudo ao nosso redor parece ruir.
Sabedoria emprestada dos deuses para nos proteger e amparar.

Sua existência é em si um ato de amor.
Gerar, cuidar, nutrir.
Amar, amar, amar...
Amar com um amor incondicional que nada espera em troca.
Afeto desmedido e incontido, Mãe é um ser infinito.
(Anderson Cavalcante) 

Bolo fresco de morango 
Ingredientes:

• 200gr de açúcar 
• 120gr de farinha 
• 1 colher de chá de fermento 
• 1 colher de chá de bicarbonato 
• 5 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha 

Preparação:

1. Comece por peneirar a farinha,  o fermento e o bicarbonato. 
2. Bater os ovos com o açúcar cerca de 5 minutos,  até obter um creme esbranquiçado. 
3. Envolver a farinha no creme anterior. 
4. Untar 3 formas com manteiga e farinha,  colocar uma folha de papel vegetal no fundo de cada forma,  verter a massa,  levar ao forno a 170o, até estar totalmente cozido. 
5. Retire do forno deixe arrefecer.

Para o recheio e cobertura:

• 300gr de queijo creme
• 200ml de natas
• 100gr de açúcar em pó 
• 500gr de morangos 

Preparação:

1. Bater as natas. 
2. Noutra taça bata o queijo creme com o açúcar, até obter um creme sedoso. 
3. Acrescente as natas e continue a bater até ficar tudo ligado.

Coloque o recheio sobre uma das partes do bolo,  coloque morangos partidos por cima. 

Repita o processo até ficar com 3 alturas de bolo. 

Por fim coloque a cobertura e decore a gosto. 

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Bombons com recheio de castanha

Estes bombons foram feitos já a pensar no próximo dia da mãe que se irá realizar no dia 1 de Maio,  e estes serão para presentear a minha querida mãe.
As caixinhas irei ensinar como se fazem mais para a frente.
Bombons de chocolate com recheio de castanha

Ingredientes:
Para os bombons

• 200gr de chocolate negro a 70

Para o recheio:

• 200gr de puré de castanhas 
• 85ml de natas quentes 
• 75gr de chocolate negro 
• 2 colheres de sopa de mel

Preparação:

1. Começar por fazer o recheio,  aquecer as natas e verter sobre o chocolate vá mexendo até derreter o chocolate. 
2. De seguida mistura-se o puré de castanhas e o mel. 
3. Coloque o recheio num saco de pasteleiro e guArde no frigorífico. 
4. De seguida comece por temperar o chocolate.  (como ensino aqui). A temperagem do chocolate ajuda a que os bombons não derretam,  e que fiquem brilhantes. 
5. Depois é só montar os bombons (ensino aqui a montagem). 

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Compota de framboesa

Esta compota foi feita com framboesa congelada,  e como os doces cá por casa começam a acabar à que fazer umas compotas deliciosas.
Compota de framboesa

Ingredientes:

• 200gr de framboesa 
• 250gr de açúcar para compotas
• Sumo de meio limão 

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 15min, velc. 1,  varoma. 
2. Ferva os frascos,  deixe secar,  coloque a compota,  feche e vire os frascos ao contrário até arrefecer. 

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Pudim de coco e natas

Este pudim fica com uma textura de bolo, e no topo textura de um pudim.
Cá por casa fez sucesso.
Pudim de coco e natas 

Ingredientes:

• 4 ovos (claras e gemas separados) 
• 250ml de natas
• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de margarina 
• 150gr de coco
• 1 1/2 de açúcar 
• Raspa de 1 limão 
• 3 colheres de sopa de farinha 

Preparação:

1. Começar por bater as claras em castelo e reserve
2. De seguida coloque num processador de alimentos os restantes ingredientes e bata tudo. 
3. Verta para uma taça e envolva as claras. 
4. Verta caramelo numa forma de pudim,  coloque o preparado e feche a forma.
5. Coloque água até meio da forma e leve a cozer numa panela de pressão durante 25 minutos. 

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Cheesecake de nutella e oreo

Nem sempre faço só os doces típicos nesta época de Páscoa,  este cheesecake é um bom exemplo.
Os miúdos cá de casa dispensam o pão de ló e restantes doces que nos enfeitam a mesa nesta quadra, por essa razão este foi o escolhido da minha filha para os mais novos.
Cheesecake de nutella e oreo

Ingredientes:

• 2 pacotes de bolachas oreo
• 80gr de manteiga 
• 300ml de natas
• 500gr de queijo creme
• 300gr de nutella

Preparação:

1. Num robot de cozinha coloque cerca de 18 bolachas e triture bem até ficarem bem desfeitas. 
2. Derreta a manteiga e junte as bolachas trituradas,  mexa bem. 
3. Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, o fundo e as laterais,  eu utilizei papel acetato acho que dá um acabamento mais perfeito. 
4. Coloque as bolachas no fundo da forma,  com a ajuda de uma colher calque bem e leve ao frio. 
5. O queijo creme e a nutella devem estar à temperatura ambiente,  misture bem os dois. 
6. De seguida bata bem as natas,  e envolva no preparado de queijo e nutella,  parta lgumas bolachas e envolva no creme. 
7. Verta sobre a forma,  alise a superfície,  leve ao congelador de um dia para o outro. 

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Mendiants

Estes bombons foram para presentear alguns amigos nesta Páscoa.
São muito fácil de fazer,  a parte mais chata é a temperagem do chocolate,  mas no final vale a pena o esforço.
Mendiants

Para a temperagem do chocolate vai precisar de um termómetro de cozinha.  Ingredientes:

• Chocolate negro 70%
• Frutos secos a gosto
• Bagas goji
• Mirtilo desidaratado

Preparação:

1. Coloque o chocolate numa taça e leve a banho maria até atingir os 55o no máximo 58o. 
2. Prepare outra taca com água fria e alguns cubos de gelo. 
3. Quando o chocolate atingir a temperatura certa,  retire do banho maria e merglhe a taça do chocolate  na outra taça com a água fria e mexa constantemente,  para evitar que o chocolate cristlize,  o chocolate tem que atingir os 35o.
4. Retire da água fria e continue a mexer até atingir os 28/29o.
5. Quando atingir esta temperatura leve novamente a taça ao banho maria,  para que a temperatura vlt a subir até aos 31/32o.
6. Retire e coloque o chocolate num saco de pasteleiro. 
7. Coloque um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e faça pequenos montinhos de chocolate com um tamanho idêntico. 
8. Bata o tabuleiro 2 ou 3 vezes para o chocolate espalmar,  coloque os frutos secos por cima e deixe solidificar. 
9. Se o chocolate for bem temperado verá que seca em pouco tempo e não derrete nas mãos.  

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Bolo de noz e chocolate

Mais uma combinação perfeita.
Bolo de noz e chocolate

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200gr de manteiga derretida 
• 240gr de farinha 
• 260gr de açúcar 
• 1 colher de chá de fermento 
• Raspa de 1 limão ou laranja 
• 150gr de nozes 

Preparação:

1. Separar as gemas das claras. 
2. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
3. De seguida adicionar a manteiga e bater. 
4. Peneire a farinha e o fermento e envolva. 
5. Por fim acrescente as nozes e a raspa do limão,  e envolva. 
6. Leve ao forno numa forma untada de manteiga e polvilhadade farinha,  durante 40 minutos a 180o.

Para a ganache:

• 200gr de chocolate negro 
• 100ml de natas 

Preparação: 

1. Aqueça as natas e verta por cima do chocolate,  deixe um pouco a derreter o chocolate,  depois vá mexendo até o chocolate estar derretido na totalidade. 
2. Verta por cima do bolo e decore a gosto. 

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Florentinos

Mais umas bolachas para a minha colecção de receitas,  estas bastante pecaminosas,  foram feitas especialmente para celebrar o Dia internacional da mulher.
Florentinos

Ingredientes:

• 50gr de manteiga 
• 100gr de açúcar mascavado
• 50gr de açúcar refinado 
• 50ml de natas
• Amêndoas laminadas e palitadas qb
• Cerejas cristalizada qb
• Pistachio qb
• 1 colher de chá de extrato de baunilha 
• 1/4 colher de bicarbonato 
• 100gr de chocolate negro 

Preparação:

1. Leve ao lume num tacho a manteiga e os açúcares, mexa sempre até estar tudo derretido. 
2. De seguida adicione as natas,  o bicarbonato e o extracto de baunilha,  continue sempre a mexer. 
3. Por fim coloque os frutos secos e as cerejas,  envolva. Deixe em lume brando. 
4. Num tapete de silicone e com a ajuda de uma colher de sopa,  coloque pequenos montes do preparado,  até estarem bem secos. 
5. De seguida derreta o chocolate em banho maria,  e com a ajuda de uma colher coloque um pouco do chocolate no fundo das bolachas,  e coloque-as novamente no tapete com o chocolate virado para baixo,  pressione um pouco,  deixe o chocolate solidificar. 
6. Depois é só saborear. 

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Alfajores de maizena

Afajores de maizena

Ingredientes:

• 100gr de manteiga
• 2 gemas de ovo 
• Raspa de 1 limão 
• 100gr de farinha com fermento 
• 150gr de farinha maizena
• 80gr de açúcar 

Preparação:

1. Começar por bater a manteiga,  o açúcar,  as gemas e a raspa do limão. 
2. De seguida peneire as farinhas e adicione ao preparado anterior,  amasse bem. 
3. Coloque a massa no meio de duas folhas de papel vegetal,  estenda com o rolo da massa,  até obter 10mm de espessura. 
4. Corte  as bolachas,  leve ao forno a 180o, 7min.
5. Deixe arrefecer as bolachas,  recheie com doce de leite,  e passe por coco ralado.
6. Neste caso utilizei o doce de leite da Bonne Mamman,  mas pode fazer o seu ccaseiro que não fica nada atrás deste,  já publiquei a receita aqui. 

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