Bolo de aniversário

Mais um red velvet,  já perdi a conta às vezes que fiz este bolo.
Este para uma pessoa especial,  uma das melhores amigas da minha filha,  que faz hoje 23 anos, já no ano passado lhe tinha feito um red velvet.

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Tíbias

Ando virada para a massa choux, desde os profiteroles, aos éclaires e agora ás tíbias.
Um pastél que não é muito visto nas nossas pastelarias, mas se formos ali para os lados de Braga, este pastél é o exlibris de quase todas as pastelarias.
Estas foram recheadas com creme de pasteleiro, mas pode optar por outro recheio ao seu gosto.
Se quiser aprender como se confeccionam, visite o meu canal do Youtube, e terá lá este e outros vídeos.

Tíbias

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Bolinhos de bacalhau

Depois de alguns pedidos, lá resolvi fazer os tão apreciados bolinhos de bacalhau,  ou pastéis de bacalhau como lhe queiram chamar.
Um petisco tão nosso,  tão apreciado,  tanto em restaurantes como em adegas Portuguesas.
São óptimos para umas entradas, para uma festa que esteja a pensar dar,  ou até mesmo para uma refeição.
Depois de algumas tentativas para escolher a melhor receita,  esta foi a minha eleita.

Bolinhos de bacalhau 

Ingredientes:

• 350gr de bacalhau (sem pele e sem espinhas) 
• 200gr de batatas vermelhas (para fritar)
• Salsa picada
• Pimenta preta qb
• 1 ovo + 1 gema
• 200ml de água para cozer as batatas 
• Sal qb

Preparação:

Na Bimby

1. No copo coloque o bacalhau e prog. 15seg./ velc. 4
2. De seguida colocar a água,  o sal e as batatas descascadas e partidas em pequenos cubos.  prog.  15min./100o/velc. 1
3. Coe as batatas e reduza a puré 
4. Acrescentar o bacalhau,  os ovos a pimenta e a salsa. 
5. Com a ajuda de duas colheres,  molde os bolinhos. Se quiser bolinhos para uma festa molde-os em pequenas bolas com as mãos.
6. Leve ao congelador, depois é só fritar em óleo bem quente. 

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Bolo de aniversário

Mais um red velvet, um dos preferidos, para uma aniversariante que completa hoje 31 anos, que por coincidência se celebra também a Páscoa.
O pedido foi um naked cake, o sabor e a decoração ficaram ao meu gosto.
Massa de red velvet, recheio de cream cheese com pedaços de morangos, cobertura de cream cheese com frutos vermelhos.
A aniversariante adorou.

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Creme brulée

Creme queimado ou creme brulée como dizem os Franceses, sim porque esta é uma sobremesa tipicamente Francesa.

Bastante diferente do nosso leite creme, uma vez que este leva natas e vai ao forno a ser cozido.

Simplesmente delicioso, com um travo a baunilha , muito macio e com uma capinha de açúcar queimado que faz toda a diferença.

Creme brulée

Ingredientes :

• 500ml de natas
• 1 vagem de baunilha
• 100gr de açúcar
• 6 gemas de ovo

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 160º
2. Separe as claras das gemas, nesta receita não vão ser utilizadas as claras, pode aproveitar para fazer outras receitas. (Deixo aqui algumas sugestões)
3. Leve ao fogão as natas com a vagem da baunilha e deixe ferver, deixe arrefecer.
4. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
5. Depois das natas estarem mornas acrescente ás gemas mexa até estar tudo ligado.
6. Aqueça água para colocar num tabuleiro, de levar ao forno.
7. Retire a espuma que se encontra na superfície do creme e verta sobre as taças (próprias para ir ao forno).
8. Coloque as taças sobre um tabuleiro, coloque no forno e verta a água no tabuleiro, e deixe cozer cerca de 40 minutos.
9. Retire do forno ao fim deste tempo, deixe arrefecer, e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.
10. No momento de servir polvilhe com açúcar, e queime com o maçarico toda a superfície do creme.

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Profiteroles

Já tinha publicado aqui no blogue a receita dos profiteroles, feitos com massa choux,  estes são com recheio de creme de nutella.
Também costumo fazer éclaires com esta massa.

Profiteroles

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Festa de aniversário

Este fim de semana, estive a fazer doces para uma festa de anos, de um menino que celebrou 9 anos.
Fui recomendada por uma amiga, que também me tinha pedido anteriormente para lhe fazer uns doces para um convívio.
É nestas alturas que tenho a certeza que aquilo me mais adoro fazer, que são os doces, são do agrado de quem os come.
Deixo-vos aqui uma amostra daquilo que fiz este fim de semana.

Festa de aniversário
Bolo de bolacha com caramelo
Bolo de bolacha com chocolate
Tarte de maçã
Pastéis de nata

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Bolo de aniversário

Cada vez mais me dá prazer fazer o que faço, poder dar asas à imaginação, e criar bolos deliciosos e fantásticos.
Sinto que o meu gosto por pastelaria começa a dar frutos, e se o meu trabalho é recomendado, é sinal que estou a fazê-lo bem feito.
Este bolo de aniversário foi criado para uma amiga da família, que completa hoje 56 anos.
A única coisa que me pediu foi que a massa fosse de pão de ló, a decoração ficou ao meu critério.
O recheio é de queijo mascarpone com natas e compota caseira de morango, a cobertura é do mesmo creme, a decoração tem Macarons e flores de pasta de açúcar feitos por mim, morangos, framboesas e phisalis.

Bolo de aniversário

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Bolo de laranja

Com este tempo só apetece comida de conforto, e parece que o mau tempo veio para ficar.
Neste caso apetecia-me um bolo caseiro para o lanche, acompanhado com um chá de erva príncipe.
Os ovos biológicos nos doces fazem toda a diferença na minha opinião.

Bolo de laranja

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Bolo de aniversário

Mais um ano que celebro o aniversário da minha mãe, todos os dias agradeço por ela ainda estar cá apesar de tudo o que ela tem sofrido, com a sua doença.
É uma benção, e tento aproveitar ao máximo enquanto posso.
Este ano decidi fazer um bolo cor de rosa, com flores em pasta de açúcar também feitas por mim, não ficaram perfeitas, mas para uma primeira vez acho que não ficaram nada mal.
Rosas para a minha 🌹 preferida.

Bolo de aniversário

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Bolachas húngaras

Hoje celebra-se o dia de S. Valentim, que é nada mais nada menos que o dia dos namorados.
E o que melhor do que oferecer um doce à pessoa que ama.
Estas bolachas são das preferidas do meu marido.
Apesar que na minha opinião este dia devia ser lembrado todos os dias, no meu caso que em Maio celebro 25 anos de casada, o casamento tem que ser um namoro eterno.

Bolachas húngaras

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Bolo de aniversário

Hoje além de se comemorar o Carnaval, este ano calhou no dia de anos do meu sogro que completa 82 anos.
Fiz um bolo de cenoura com nozes, recheio de massa folhada e creme de queijo e uma cobertura de chocolate.
A receita deste bolo tem feito tanto sucesso que decidi mais uma vez replicar.
Um bolo em forma retangular bastante grande porque eramos cerca de 30 convidados, tudo membros da familia., desde filhos, noras, netos a bisnetos.

Bolo de aniversário

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Petiscos

Aqui no blogue, publico maioritariamente doces porque são o que me dá mais prazer fazer e comer também.
Mas ultimamente tenho-me dedicado bastante aos salgados, e como gosto de inovar e experimentar sabores e combinações diferentes daqueles que se costumam encontrar.
Deixo-vos aqui algumas sugestões do que tenho feito.
Para uma refeição simples, para um piquenique, ou até para uma festa de aniversário, sabem sempre bem.

Petiscos

1. Rissóis de carne com legumes
2. Rissóis de pescada com camarão 
3. Rissóis de bacalhau
4. Chamuças de vegetais
5. Chamuças de frango
6. Bôla de carne
7. Quiches
8. Folhadinhos de salsicha

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