Cheesecake

Cheesecake de nutella e oreo

março 27, 2016

Nem sempre faço só os doces típicos nesta época de Páscoa,  este cheesecake é um bom exemplo.
Os miúdos cá de casa dispensam o pão de ló e restantes doces que nos enfeitam a mesa nesta quadra, por essa razão este foi o escolhido da minha filha para os mais novos.
Cheesecake de nutella e oreo


Ingredientes:
  • 2 pacotes de bolachas oreo
  • 80gr de manteiga 
  • 300ml de natas
  • 500gr de queijo creme
  • 300gr de nutella
Preparação:
  1. Num robot de cozinha coloque cerca de 18 bolachas e triture bem até ficarem bem desfeitas. 
  2. Derreta a manteiga e junte as bolachas trituradas,  mexa bem. 
  3. Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, o fundo e as laterais,  eu utilizei papel acetato acho que dá um acabamento mais perfeito. 
  4. Coloque as bolachas no fundo da forma,  com a ajuda de uma colher calque bem e leve ao frio. 
  5. O queijo creme e a nutella devem estar à temperatura ambiente,  misture bem os dois. 
  6. De seguida bata bem as natas,  e envolva no preparado de queijo e nutella,  parta lgumas bolachas e envolva no creme. 
  7. Verta sobre a forma,  alise a superfície,  leve ao congelador de um dia para o outro. 

Bombons

Mendiants

março 22, 2016

Estes bombons foram para presentear alguns amigos nesta Páscoa.
São muito fácil de fazer,  a parte mais chata é a temperagem do chocolate,  mas no final vale a pena o esforço.
Mendiants




 Para a temperagem do chocolate vai precisar de um termómetro de cozinha.  Ingredientes:
  • Chocolate negro 70%
  • Frutos secos a gosto
  • Bagas goji
  • Mirtilo desidaratado
Preparação:
  1. Coloque o chocolate numa taça e leve a banho maria até atingir os 55o no máximo 58o. 
  2. Prepare outra taca com água fria e alguns cubos de gelo. 
  3. Quando o chocolate atingir a temperatura certa,  retire do banho maria e merglhe a taça do chocolate  na outra taça com a água fria e mexa constantemente,  para evitar que o chocolate cristlize,  o chocolate tem que atingir os 35o.
  4. Retire da água fria e continue a mexer até atingir os 28/29o.
  5. Quando atingir esta temperatura leve novamente a taça ao banho maria,  para que a temperatura vlt a subir até aos 31/32o.
  6. Retire e coloque o chocolate num saco de pasteleiro. 
  7. Coloque um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e faça pequenos montinhos de chocolate com um tamanho idêntico. 
  8. Bata o tabuleiro 2 ou 3 vezes para o chocolate espalmar,  coloque os frutos secos por cima e deixe solidificar. 
  9. Se o chocolate for bem temperado verá que seca em pouco tempo e não derrete nas mãos.  

Bolos

Bolo de noz e chocolate

março 11, 2016

Mais uma combinação perfeita.
Bolo de noz e chocolate




 Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 200gr de manteiga derretida 
  • 240gr de farinha 
  • 260gr de açúcar 
  • 1 colher de chá de fermento 
  • Raspa de 1 limão ou laranja 
  • 150gr de nozes 
Preparação:
  1. Separar as gemas das claras. 
  2. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
  3. De seguida adicionar a manteiga e bater. 
  4. Peneire a farinha e o fermento e envolva. 
  5. Por fim acrescente as nozes e a raspa do limão,  e envolva. 
  6. Leve ao forno numa forma untada de manteiga e polvilhadade farinha,  durante 40 minutos a 180o.
Para a ganache:
  • 200gr de chocolate negro 
  • 100ml de natas 
Preparação: 
  1. Aqueça as natas e verta por cima do chocolate,  deixe um pouco a derreter o chocolate,  depois vá mexendo até o chocolate estar derretido na totalidade. 
  2. Verta por cima do bolo e decore a gosto. 

Bolachas

Florentinos

março 08, 2016

Mais umas bolachas para a minha colecção de receitas,  estas bastante pecaminosas,  foram feitas especialmente para celebrar o Dia internacional da mulher.
Florentinos



Ingredientes:

  • 50gr de manteiga 
  • 100gr de açúcar mascavado
  • 50gr de açúcar refinado 
  • 50ml de natas
  • Amêndoas laminadas e palitadas qb
  • Cerejas cristalizada qb
  • Pistachio qb
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha 
  • 1/4 colher de bicarbonato 
  • 100gr de chocolate negro 
Preparação:
  1. Leve ao lume num tacho a manteiga e os açúcares, mexa sempre até estar tudo derretido. 
  2. De seguida adicione as natas,  o bicarbonato e o extracto de baunilha,  continue sempre a mexer. 
  3. Por fim coloque os frutos secos e as cerejas,  envolva. Deixe em lume brando. 
  4. Num tapete de silicone e com a ajuda de uma colher de sopa,  coloque pequenos montes do preparado,  até estarem bem secos. 
  5. De seguida derreta o chocolate em banho maria,  e com a ajuda de uma colher coloque um pouco do chocolate no fundo das bolachas,  e coloque-as novamente no tapete com o chocolate virado para baixo,  pressione um pouco,  deixe o chocolate solidificar. 
  6. Depois é só saborear. 

Bolachas

Alfajores de maizena

março 01, 2016

Afajores de maizena



 Ingredientes:
  • 100gr de manteiga
  • 2 gemas de ovo 
  • Raspa de 1 limão 
  • 100gr de farinha com fermento 
  • 150gr de farinha maizena
  • 80gr de açúcar 
Preparação:
  1. Começar por bater a manteiga,  o açúcar,  as gemas e a raspa do limão. 
  2. De seguida peneire as farinhas e adicione ao preparado anterior,  amasse bem. 
  3. Coloque a massa no meio de duas folhas de papel vegetal,  estenda com o rolo da massa,  até obter 10mm de espessura. 
  4. Corte  as bolachas,  leve ao forno a 180o, 7min.
  5. Deixe arrefecer as bolachas,  recheie com doce de leite,  e passe por coco ralado.
  6. Neste caso utilizei o doce de leite da Bonne Mamman,  mas pode fazer o seu ccaseiro que não fica nada atrás deste,  já publiquei a receita aqui. 

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