By Lígia Pinto

Adoro fazer bolachas, sobretudo em dias frios e cinzentos como o de hoje.

Cookies recheadas de chocolate

Ingredientes:

• 110gr de manteiga sem sal (amolecida )
• 70gr de açúcar em pó
• 1/4 de chá de sal fino
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 175gr de farinha de trigo   

Preparação:

1. Numa assadeira coloque papel vegetal.
2. Numa taça coloque a manteiga, o açúcar, o sal, e o extrato de baunilha, bata cerca de 2 minutos.
3.  De seguida coloque a farinha, amasse com as mãos.
4. Faça pequenas bolas.
5.  Coloque as bolas na assadeira, separadas cerca de 3 cm, cada uma.
6. Leve ao forno, passados 7 min., retire-as do forno e com o dedo faça um pequeno buraco mesmo no centro da bolacha.
7. Leve as bolachas novamente ao forno cerca de 7 min.
8. Retire do forno e deixe arrefecer.

Para o recheio:

• 25gr de manteiga
• 50gr de chocolate negro 

 Preparação:

1. Leve o chocolate e a manteiga em banho maria até derreterem.
2. Com a ajuda de uma colher, coloque o chocolate sobre o buraco da bolacha.
3. Deixe solidificar.

Mais um bolinho para este fim de semana chuvoso, um clássico bolo de laranja mas este com um cheirinho a amêndoas.

Bolo de laranja amendoado

 Pré aquecer o forno a 180º
Barrar uma forma de fundo amovível com manteiga, e revestir o fundo e as laterais com papel vegetal

Ingredientes:

• 120gr de farinha c/fermento
• 80gr de fécula de batata
• 100gr de amêndoa laminada
• 100gr de manteiga
• 5 ovos
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Separar as claras das gemas.
2. Bater as claras em castelo.
3. Noutra taça bater as gemas com o açúcar, de seguida acrescente o sumo e a raspa da laranja.
4. Peneire a farinha, a fécula e o fermento.
5. Ao preparado de ovos acrescente metade da farinha, metade das claras, e envolva delicadamente.
6. Junte a restante farinha, o resto das claras, e metade das amêndoas, e volte a envolver.
7. Verta sobre a forma, polvilhe com as restantes amêndoas, e leve ao forno cerca de 30min.
8. Deixe arrefecer o bolo completamente, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Mais uma receita da fantástica Teleculinária.

Tiramisu

Ingredientes:

• 200gr de queijo creme 
• 170gr de açúcar
• 100gr de palitos champanhe 
• 4 gemas
• 400ml de natas
• Café bem forte, açucarado
• Cacau em pó
• Papel vegetal 

Preparação:

1. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, forre-a com papel vegetal.
2. Numa taça coloque as gemas e o açúcar, bata até obter um creme esbranquiçado e fofo.
3. Noutra taça batas as natas bem frias até obter chantily, junte o queijo creme mexa, e de seguida acrescente o preparado das gemas envolvendo, delicadamente
4. Prepare o café, molhe os biscoitos champanhe e disponha no fundo da forma, de seguida coloque algum creme, e assim sucessivamente, acabando com creme.
5. Leve ao frio, na hora de servir desenforme e polvilhe com cacau.

Este caramelo é tão bom, que apetece comê-lo ás colheradas.

Molho de caramelo

Ingredientes:

• 225gr de açúcar
• 65ml de água
• 85ml de natas
• 70gr de manteiga sem sal

Preparação:

1. Num tacho colocar o açúcar e a água.
2. Levar ao lume, em fogo médio e mexe delicadamente.
3. Mal a calda comece a ferver aumentar o lume, e a partir daqui nunca mais mexer, deixar ferver cerca de 10min., ou até obter uma côr acastanhada.
4. Retirar do fogo, acrescentar lentamente as natas, de seguida acrescente a manteiga.
5. Leve novamente ao fogo, mexendo até derreter a manteiga.
6. Deixe arrefecer, e coloque num frasco, hermético.

Os Brownies, são um doce típico da culinária dos Estados Unidos da América, mas nós por cá já não passamos sem eles, claro que não se podem comer muitas vezes.
Aqui está  uma receita aberta a experiências, como são a maior parte das receitas de hoje em dia, eu decidi fazer os meus brownies sem frutos secos, mas se gostar pode acrescentar nozes, amêndoas, ou até mesmo framboesa. Fica ao gosto de cada um.

Brownies 

Ingredientes:

• 120gr de manteiga (usei a nova 
• 300gr de açúcar mascavado
• 5 ovos
• 70gr de farinha
• 70gr de cacau
• 230gr de chocolate negro
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Começar por derreter o chocolate em banho maria, e reservar.
2. Numa taça colocar a manteiga e o açúcar, e bata.
3. Adicione os ovos aos poucos, e vá batendo.
4. Peneire o cacau e a farinha e o fermento, e envolva na massa.
5. Por fim junte o chocolate e envolva.
6. Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal.
7. Verta o preparado, e leve ao forno a 180º, 25min.
8. Deixe arrefecer, corte em quadrados, e decore a gosto.

Este mil folhas, além de ser muito fácil de fazer, é super saboroso, não fica nada atrás dos que se compram nas pastelarias.

Mil folhas

Ingredientes:

• 1 base retangular de massa folhada

Preparação:

1. Esticar a massa folhada, e cortar 3 retangulos iguais.
2. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar os retangulos da massa, colocar por cima outro tabuleiro para fazer peso.
3. Levar ao forno a 180º durante 20min., a meio da cozedura pode retirar o tabuleiro de cima, para a massa ganhar alguma côr.

Ingredientes:
Para o creme de pasteleiro

• 550ml de leite 
• 2 ovos + 1 gema
• 150gr de açúcar
• 55gr de farinha maizena
• 20gr de manteiga
• Sementes de 1 vagem de baunilha

Preparação:
Na Bimby

1.  No copo da Bimby colocar todos os ingredientes. prog. 10min., velc. 4, 90º
2. Retirar para uma taça, tapar com película aderente, e deixar arrefecer completamente.

Ingredientes:
Para o glacé

• 150gr de açúcar em pó
• 2 colheres de chá de leite

Preparação:

1.  Misturar os ingredientes, e mexer bem, até obter uma consistência bastante firme.

Montagem do mil folhas:

1. Colocar um retangulo da massa, dispor algum creme de pasteleiro, colocar outro retangulo, e novamente creme, no último retangulo espalhar o glacé, e colocar o último retangulo sobre o creme.
2. Derreter algum chocolate em banho maria, e com  ajuda do saco de pasteleiro, fazer riscas na horizontal por cima do glacé.
3. Com a ajuda de um palito fazer uns riscos de um lado para o outro, e assim sucessivamente.
4. Levar ao frio.

Hoje fui ao baú das minhas receitas,  já faço estas queijadas à sensivelmente 18 anos, e ficam sempre bem. Uma excelente sobremesa para quando se tem pouco tempo,  ficam prontas em 20 minutos.
Saborosas,  irresistíveis e um pecado,  não se consegue comer só uma.
Adoro.

Queijadas de leite

Ingredientes:

• 1 chávena de açúcar 
• 1 chávena de farinha 
• 2 ovos
• 500ml de leite

Esta bôla foi feita com sobras de frango assado.

Bôla de frango

Pré aquecer o forno a 180º
Ingredientes:
Para a massa

• 125ml de leite
• 50gr de margarina
• 25gr de açúcar
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco
•  1 ovo
• 350gr de farinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 gema de ovo p/pincelar

Preparação:
Na Bimby

1. Colocar no copo o leite, a margarina e o açúcar. prog. 2min., 37º, velc. 2
2. Junte o fermento, o ovo. prog. 10seg., velc. 6
3. De seguida junte a farinha, o sal e prog. 3min., velc. espiga
4.  Deixe levedar num local morno durante 30min.
5.  Divida a massa em 2 partes iguais, estique com o rolo da massa e corte 2 circulos.
6. No primeiro circulo coloque fatias de queijo, por cima disponha o farngo desfiado e azeitonas pretas.
7. Tape com o outro circulo da massa, feche bem e pincele com a gema de ovo.
8. Leve ao forno 20min. a 180º

Uma tarte de maçã é intemporal,  surpreenda quem mais gosta, com esta deliciosa tarte, sempre que tenha uma ocasião especial. É super fácil de preparar.
Em alternativa pode optar por utilizar outra fruta a seu gosto,  como por exemplo pêras,  pêssegos ou até mesmo ameixa,  fica ao seu critério.

Tarte de maçã

Pré aquecer o forno a 180º
Ingredientes:

• 1embalagem de massa folhada
• 3ovos
• 125gr de açúcar 
• 100gr de manteiga 
• 120gr de farinha 
• 2 maçãs 

Tarte de framboesa

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 100gr de queijo Philadelfia
• 100gr de queijo mascarpone
• 50gr de amendoas
• Raspas de chocolate
• 250gr de framboesas
• 60gr de açúcar
• 100gr de natas

Preparação:

1. Estender a massa, sobrepor sobre a tarteira, picar o fundo com a ajuda de um garfo, colocar uma folha de papel vegetal, dispor feijão sobre o fundo e levar ao forno 10min., 180º.
2.  Bater os queijos, juntamente com o açúcar.
3. Bater as natas até ficarem bem firmes, e misturar com o queijo.
4. Verter sobre a massa colocar as framboesas.
5. Numa sertã, colocar as amêndoas e levar ao lume até torrarem.
6. Dispor sobre a tarte, juntamente com o chocolate.
7. Levar ao frio, até à hora de servir.

Mais uma receita bem fresquinha,  para esta Primavera.  Desta vez a receita veio da TeleCulinária deste mês.
Um doce a repetir com certeza.

Bolo de bolacha

Ingredientes:

• 300gr de bolacha Maria 
• 150gr de açúcar 
• 40gr de farinha maizena
• 6 gemas
• 4 claras
• 4dl de natas
• 2dl de leite 
• 4 folhas de gelatina 
• Cacau em pó 
• Café açucarado para molhar as bolachas
• Película aderente 

Quando me aventurei nestas andanças de ser mais uma Blogger, inicialmente seria apenas para partilhar as receitas preferidas cá de casa, mas a pedido de algumas  pessoas, decidi alargar-me e aceitar algumas encomendas, e pensar que tudo isto começou com a compra da Bimby.
E aqui está a minha primeira encomenda.

Quadrados de chocolate

Começar por fazer o pão de ló, que já tinha partilhado a receita aqui.

1. De seguida fazer uma calda de água acúcar e limão.
2. Verter sobre o pão de ló. 
3. Cortar pequenos retangulos.
4. Derreter em banho maria 400gr de chocolate negro.
5. Colocar os retangulos sobre uma grelha, colocar um papel vegetal por baixo, e verter o chocolate derretido por cima.
6. Deixar cair o excesso de chocolate, e de seguida colocar os retangulos sobre uma folha de papel vegetal, e deixar o chocolate solidificar totalmente.

E para celebrar a páscoa, nada melhor do que chocolate.
Super fáceis de fazer, e uma prenda que toda a gente irá gostar concerteza.

Bombons com recheio de lemon curd

Ingredientes:

• 200gr de chocolate negro
• Lemon curd

Preparação:

1. Derreter o chocolate em banho maria.
2. Numa forma de silicone, encher os buracos, virar a forma ao contrário para fazer sair o excesso de chocolate.
3. Levar ao congelador cerca de 10min.
4. De seguida encher até 3/3 com recheio de lemon curd.
5. Cobrir até cima com o restante chcocolate derretido, passar uma espátula para retirar todo o chocolate em excesso.
6. Levar novamente ao frio mais meia hora.
7. Depois é só desenformar.

Pode utilizar o recheio que mais gostar, ou fazê-los mesmo sem recheio com pedaços de amêndoa.