Bolinhos de cenoura e amêndoa

Não há melhor forma de oferecer um lanche, fazendo uns bolinhos caseiros.

Bolinhos de cenoura e amêndoa

Acabadinhos de sair do forno

Ingredientes:

• 130gr de cenoura ralada crua
• 200gr de açúcar
• raspa de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 165gr de amêndoa moída
• 65gr de farinha para bolos
• 4 ovos
• Açúcar em pó e amêndoa laminada para decorar

Preparação:

1. Separar as claras das gemas.
2. Começar por pesar todos os ingredientes.
3. Descascar as cenouras e ralar.
4. Bater as claras em castelo, e a meio do processo adicionar metade do açúcar. Reservar
5. Bater as gemas com o restante açúcar, a raspa do limão e o sal.
6. Juntar a cenoura, a amêndoa e a farinha, mexer bem.
7. Envolver as claras em castelo.
8. Distribuir a massa por formas.
9. Levar ao forno a 180º, durante 20min.
10. Decorar com açúcar em pó e amêndoa torrada laminada.

Receita retirada da revista Pratos & Sabores, nº 2